Slow Down Food Co. ja kohviku omanik Rosalie Glauser jagab oma retsepti.
Cal / Serv: 405 Saagis: 16 Koguaeg: 1 tund 20 minutit Koostisosad 1 1/2 c. koogijahu 1/2 tl. küpsetuspulber 1/4 tl. sool 5 suurt muna 5 suurt munakollast 2 1/2 c. suhkur 1 spl. suhkur 2 tl. vaniljeekstrakt 3 spl. universaalne jahu 1 1/2 c. piima 1 vaniljeuba 2 1/2 c. magustatud kookoshelbed 1/4 c. Rumm 1 1/2 c. raske vahukoorejuhised- Koogi valmistamine: Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi F. Võidke 9-tollise ja 3-tollise vedruga koogivorm kergelt võiga. Pange panniku põhja pärgamendipaberi ring, katke võiga ja tolmuge jahuga. Kõrvale panema. Sõelu koogijahu, küpsetuspulber ja sool suurde kaussi kokku. Kõrvale panema. Vahusta 5 munakollast ja 1/2 tassi külma vett koos elektrisegistiga, mis on seatud 1 minutiks söötmele. Järk-järgult lisage 1 1/2 tassi suhkrut. Lisage 1 tl vaniljeekstrakti, suurendage mikseri kiirus suureks ja keetke kuni paks ja kahvatu - umbes 4 minutit. Vahusta munavalged suures kausis mikseriga suurel kiirusel, kuni moodustuvad pehmed tipud - umbes 2 minutit. Sõelu jahusegu munakollaste peale ja voldi ühendamiseks. Murra munavalge sisse; valage taigen ettevalmistatud pannile ja küpseta, kuni keskele sisestatud hambaork on puhas - umbes 45 minutit. Vältige ahjuukse avamist esimesed 30 minutit. Jahutage traatraamil täielikult.
- Valmista kastmes: vahusta väikeses kausis kokku universaalne jahu ja 1/2 tassi piima. Soojendage ülejäänud piim, 1/2 tassi suhkrut, vaniljeubade seemned ja kaunake väikeses kastrulis keskmisel madalal kuumusel, kuni suhkur on lahustunud. Vahustage jahusegus ja keetke kuni paksenemiseni - umbes 3 minutit. Vahusta munakollased suures kausis kokku. Valage aeg-ajalt vahustades aeglaselt pool kuuma piima segust kaussi ja pange segu tagasi kastrulisse. Segage pidevalt puulusikaga keskmisel kuumusel, kuni segu hakkab mullitama ja paksenema - umbes 3 minutit. Kurna kaussi ja voldi 1 tass kookospähklit. Jahutage täielikult. Mähkige ja hoidke jahutatuna, kuni see on kasutamiseks valmis.
- Pange kook kokku: röstige järelejäänud kookospähkel kergelt kokku ja asetage kõrvale. Pange 1/2 tassi suhkrut, rummi ja 1 tassi vett väikeses kastrulis kõrgel kuumusel keema ja keetke aeg-ajalt segades 5 minutit. Eemaldage tulelt. Jagage kook hammustatud noaga kolmeks kihiks ja pese iga kiht heldelt rummisiirupiga. Asetage alumine kiht serveerimisplaadile ja peal pool pudruga, korrake järgmise kihiga ja asetage pealmine kiht. Pintselda kook järelejäänud siirupiga, kata kilemähisega ja jahuta vähemalt 10 tundi või kuni 24. Klopi koor, vanill ja ülejäänud suhkur pehmeks. Katke kook vahukoorega ja puistake röstitud kookospähklit ülevalt ning suruge õrnalt külgedele. Jahutage kuni 2 tundi.
