Seapraad on parim näide sellest, kui olulised on toiduvalmistamise tehnikad. Muidugi, võite joosta üle kogu linna ja maksta liiga palju parima kvaliteediga ja kõige värskema sealiha karbonaadi eest, mida raha saate osta, kuid kui te ei tea, mida nendega teha, saate lõpuks õhtusöögi taldriku, mis on täis kuiva liha. Soolvesi on teie esimene relv arsenalis kuivuse vastu. Hea soolvesi, isegi vaid tund, liguneb liha niiskusele, mida ta vajab kuumale pannile püsti panemiseks. Teie järgmine salarelv on karbonaadide keetmine toiduvalmistamise lõpu poole. See loob ahju tüüpi keskkonna, mis küpsetab liha igast küljest. Lõpuks pidage seda lihtsaks. Sool, pipar ja oliiviõli toovad esile kaunid looduslikud maitsed. Ja kui teil on vaja natuke pizzazzsi, lisage lihtsalt natuke kuuma sinepit või mõnda uhket kirsiputru.
Näpunäide
Luudeta või kondita, see on teie kõne! See meetod töötab mõlemal juhul.
Asjad, mida vajate
- 2 tassi kuuma vett
- 3 supilusikatäit koššersoola
- 1 tl pipratera
- 1 tass purustatud jää
- 4 seapraad, 1 tolli paksud
- 2 spl oliiviõli
- 1-2 tl soola
- 1-2 tl pragunenud musta pipart
Näpunäide
Parimate tulemuste saamiseks otsige paksemat tükeldamist. Kui hakkliha on palju rohkem või vähem kui 1 tolli paks, tuleb küpsetusaega kohandada: õhema jaoks vähem aega, paksema jaoks rohkem aega.
1. samm: valmistage soolvesi
Lisage kaussi või küpsetusnõusse kuum vesi, 3 supilusikatäit soola ja pipraterad ning segage, kuni sool on lahustunud.
2. samm: jahutage soolvesi
Soolavee jahutamiseks segage jää. (Kui soolvees on liiga kuum, hakkab see sealiha küpsetama.)
3. samm: soolake karbonaadid
Lisage seapraad, katke ja jahutage 1 tund kuni 6 tundi.
4. samm: kuivatage sealiha
Eemaldage karbonaadid soolveest, kuivatage hästi paberrätikutega. (Kuivatamine aitab koorikul moodustuda)
5. samm: maitsestage ja puhake
Piserdage mõlemalt poolt soola ja pipraga. Lastakse 30 minutit toatemperatuuril istuda, et karbonaadid soojeneksid toatemperatuurini. See aitab küpsetada ühtlasemalt kui külm seapraad.
6. samm: otsige
Kuumutage oliiviõli malmist keedukannil keskmisel kõrgel kuumusel. Lisage seapraad ja keetke 4 minutit.
7. samm: pöörake ja vaadake
Pöörake sealiha tükid ja otsige kaks minutit.
Teised inimesed loevad
Ainus retsept, mida vajate tõmmatud sealiha jaoks
Kuidas praadida ja otsida sealiha tükke malmist keedunõus
Ainus retsept, mida vajate tõmmatud sealiha jaoks
Kuidas praadida ja otsida sealiha tükke malmist keedunõus8. samm: katke ja küpseta
Katke poti kaanega, keetke 4 minutit või seni, kuni hakkide keskpunkt on keedutermomeetril mõõdetud 145 kraadi Fahrenheiti järgi.
9. samm: puhata
Enne lõikamist laske 5 minutit puhata. Karbonaadid peaksid olema mahlased ja nende keskosas peaks olema väga kerge roosa vihje.
