Väga maitsva piletihinna saamiseks kasutage värskeid kohapeal kasvatatud koostisosi. Pesto lisab sellele ühe tassi pasta õhtusöögile jõulist maitset.
Cal / Serv: 414 Saagis: 8 Koostisosa 1/2 naela borlotti (või jõhvika) ube 3 c. basiiliku lehed 5 spl. sidrunimahl 2 küüslauguküünt 3/4 c. riivitud Parmesani juust 1 1/4 tl. soola 1/2 tl. värske jahvatatud pipar 1/2 c. oliiviõli 1 spl. oliiviõli 3/4 naela pasta, näiteks strozzapreti või penne 1 suur magus sibul 8 oz. rohelised oad c. valge vein 8 oz. kirsi- või viinamarjad- Keetke kuivatatud oad: asetage kuivatatud oad keskmisse potti ja täitke 3 tolli veega. Kuumutage keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni. Eemaldage see tulelt ja laske 1 tund kaetud kohal seista. Nõrutage oad, visake vedelik ära ja pange oad potti. Lisage 3 tolli vett ja 1 tl soola ja laske keema. Vähendage kuumust keskmisele madalale ja laske haududa, kuni oad on õrnad - umbes 45 minutit. Kurna, reserveerides küpsetusvedeliku, ja hoia soojas.
- Valmista pesto: ühenda köögikombaini kausis basiilik, sidrunimahl, 1 terve küüslauguküüs, parmesan, 1/4 tl soola ja 1/4 tl pipart ja püreesta. Lisage aeglases ühtlases voolus 1/2 tassi oliiviõli ja jätkake töötlemist veel 1 minut, kuni see on hästi püreestatud. Kõrvale panema.
- Keetke pasta: viige 6 neljandikku vett kõrgel kastrulil keema keema. Lisage 1 supilusikatäis jämedat soola. Pange 3/4 naela strozzapreti või penne pastat vette ja keetke (hoides keskmist keemiseni) kuni al dente - umbes 9 minutit. Nõruta pasta kohe (ära loputa). Kõrvale panema.
- Keetke köögiviljad: hakkige ülejäänud küüslauguküüs peeneks. Kuumutage järelejäänud oliiviõli suures keedukannis keskmise kuni kõrge kuumusega. Lisage sibulad ja küüslauk ja keetke, kuni sibulad on sügavalt kuldpruunid - 5–7 minutit. Lisage rohelised oad ja järelejäänud sool ja pipar ning keetke veel 1 minut. Lisage vein, borlotti oad ja 1/2 tassi reserveeritud uba keetmisvedelikku. Katke ja keetke, kuni oad on soojenenud ja rohelised oad on õrnad - veel 2–3 minutit.
- Nõu kokkupanek: asetage pasta suurde serveerimiskaussi, lisage oasegu ja pesto ning viskage. Top koos tomatitega ja serveeri soojas.
