Paljudes küpsetatud toodetes kasutatakse juustuvahendeid, et tainas saaks enne küpsetamist kerkida. Leivaained töötavad mullide või kääritamise teel, mis füüsiliselt paneb taina kerkima. Juudi paasapüha ajal hoiduvad paljud järgijad hapendatud toidukaupade tarbimisest. Valmistoidud loetlevad märgistusel hapendavad koostisosad.
Leivatooteid kasutatakse küpsetistes.
Õlu ja teraviljaalkohol
Õlle ja teravilja alkoholide valmistamiseks kasutatakse teravilja ja pärmi, mis on haputisegud.
Õlu ja teravilja alkohol
Pärm
Pärm muundab suhkrud toodete süsinikdioksiidiks ja alkoholiks, moodustades mullid, mis tõstavad taigna. Pärm sisaldub sageli paljudes küpsetistes, nagu leib, aga ka alkohol. Kuklid, koogid, küpsised, kreekerid, teraviljad, pannkoogid, sõõrikud ja vahvlid võivad kõik sisaldada pärmi.
Pärm
Küpsetuspulber
Küpsetistele, nagu koogid ja küpsised, lisatakse küpsetuspulbrit, et taigen tõuseks. Küpsetuspulber võib olla kahe- või ühetoimeline. Kahekordse toimega küpsetuspulber kerkib kuumutamisel ja märjana, samal ajal kui ühetoimeline küpsetuspulber reageerib ainult vedelikule.
Küpsetuspulber
Söögisooda
Söögisoodat võib nimetada ka vesinikkarbonaatsoodaks, leivasoodaks või naatriumvesinikkarbonaadiks. Seda kasutatakse paljudes pagaritoodetes nagu küpsised, küpsised, koogid ja leivad.
Söögisooda
Pagari ammoniaak
Ammoniaagi küpsetamiseks kasutatakse küpsiseid, näiteks piparkoogiküpsiseid. Pagari ammoniaaki võib nimetada ka ammoniaagi vesinikkarbonaadiks või ammoniaakkarbonaadiks. Ammoniaagi küpsetamisel on tugev lõhn ja maitse, seetõttu kasutatakse seda tavaliselt küpsistes ja küpsetistes, mis on väikese suurusega, nii et maitse ja lõhn on vähem tugevad.
Piparkookide küpsistes kasutatakse pagari ammoniaaki.Sourdoughi starter
Hapukurgi leiva valmistamiseks kasutatakse hapukapsa juuretist.
Hapukoore leib
Teised inimesed loevad
Milliseid toite saab paasapühal õhtusöögiks süüa
Kuidas teha paasapüha hapnemata leiba
Milliseid toite saab paasapühal õhtusöögiks süüa
Kuidas teha paasapüha hapnemata leibaTerad
Enamik teraviljadest valmistatud toite valmistatakse haputisanditega. Nisu, rukis, kaer on vaevalt tavalised terad. Sellised toidud nagu Matzah valmistatakse spetsiaalselt religioossete tavade järgimiseks hapnemata.
Nisuterad
