Türgit serveeritakse pühadeks traditsiooniliselt.
Türgi on paljude ameeriklaste perede puhkustraditsioon, kuid te ei piirdu selle nautimisega ainult tänupäevadel. Türgis on palju valku, madala rasvasisaldusega, odav ja mitmekülgne. Röstimine on kalkunite valmistamise kõige praktilisem meetod. Kalkuniliha soolamine enne röstimist parandab liha maitset ja niiskust. Selle meetodi abil peaksite kalkunit sulatades ja soolvees soolama panema hakkama 2 päeva enne röstimist.
Asjad, mida vajate
- Türgi
- Soolvee kott
- 2 varupotti
- 3 qt. kanavaru
- 3 qt. õunamahl
- 1 1/2 tassi soola
- 2 spl. pipraterad
- 1 spl. mahe maitseaine
- Röstimispann
- 5 oksa rosmariini
- 5 jätab salvei
- 4 kärbitud sellerivart, pooleks lõigatud
- Sondtermomeeter
- Alumiiniumfoolium
Asetage oma kalkun soolvee kotti, asetage see suurde potti ja täitke see külma veega. Viige varupott oma külmkapi alumisele riiulile. Pöörake kalkun 12 tunni pärast ühtlaseks sulatamiseks ümber. 19-naelise kalkuni sulatamine selle meetodi abil võtab umbes ühe päeva.
Valmistage oma soolvesi, ühendades kana potis õunamahla, soola, pipra- ja piparmahlad. Pange põhipott keskmisel-kõrgel kuumusel. Pange soolvesi keemiseni, eemaldage seejärel tulelt. Laske soolveel jahtuda toatemperatuurini, seejärel jahutage.
Pange oma kalkunit sisaldav soolvee kott röstimispannile, liigutage kalkunit nii, et rinnapool oleks allapoole. Vala kotti soolvesi, kuni kalkun on kaetud tolli soolveega. Sulgege kott ja viige röstimispann külmkappi. Enne röstimist soolake kalkun vähemalt 8 tundi.
Kuumuta ahi 500 kraadini. Eemaldage oma kalkun soolvee kotist ja loputage seda külma veega. Asetage kalkun röstimispannile, kuivatage see paberrätikutega ja hõõruge õli nahale. Pange oma rosmariin, tüümian ja seller kalkunite õõnsuse sisse.
Liigutage oma kalkun ahju alumisele püstikule ja lükake termomeetrisond rinna kõige paksemasse ossa. Röstige kalkunit 30 minutit temperatuuril 500 kraadi, seejärel vähendage kuumust 350 kraadini.
Eemaldage oma kalkun ahjust, kui temperatuur on jõudnud 160 kraadini, umbes 4 tundi 19-naelise kalkuniga. Eemaldage termomeetri proov, katke kalkun lõdvalt fooliumiga ja laske enne nikerdamist puhata 30 minutit.
Nõuanded ja hoiatused
- Pärast toore kalkuniga käitlemist peske alati käsi kuuma vee ja seebiga.
- Hoidke kalkunit sulatamise ajal alati alla 40 kraadi.
