Sireliroog on veiseliha tükk, mis on võetud lehma tagaosast. See on üks paksemaid ja taskukohasemaid loomaliha jaotustükke, kuid see sisaldab suures koguses lihaseid. Liha lihaslõikudel on sidekoed, mis muudavad liha sitkeks ja nätskeks. Õrn sireliröst nõuab pikka küpsetusaega, et sidekoed lahustuksid. Grillimine võib sellele tailihalihalõigule rohkem maitset lisada, kuid on oluline, et te ei kasutaks kõrge temperatuuri, vastasel juhul kuivavad lihamahlad ära.
Asjad, mida vajate
- Sirel praad
- Sool
- Pipar
- 13-tollise ja 9-tollise ühekordse kasutusega alumiiniumist röstimispann
- Alumiiniumfoolium
- Kiirloetav lihatermomeeter
Katke sireli mõlemal küljel ühtlaselt soola ja pipraga. Seadke oma grill keskmise kuumusega.
Asetage sirelirõigas otse grillile. Kuumutage mõlemal pinna küljel umbes kaks minutit - kokku umbes 10 minutit - või kuni kogu rösti väliskülg on kergelt pruunistunud. Hoidke rösti tangidega paigal, kuni see kuumeneb, kui see ei püsi oma ebakorrapärase kuju tõttu paigas.
Asetage pruunistatud sirelirõivad 13-tollise ja 9-tollise ühekordse kasutusega alumiiniumist röstimispanni keskele. Mähi pann kergelt alumiiniumfooliumiga ja lisa kogu pann resti keskele.
Kuumutage kaetud sisefilee grillil umbes kolm tundi, seejärel kontrollige seda. Liha viilutamiseks kasutage kahvlit ja määrake see veel 30 minutiks grillile, kui mitte. Eemaldage pann grillilt, kui liha on kahvliga kergesti hakitud.
Kleepige otsekohese lihatermomeeter otse liha kõige paksemasse ossa. Veenduge, et termomeetri näit oleks vahemikus 145 kuni 160 kraadi Fahrenheiti järgi, või lisage see veel viis minutit tagasi grillile või kuni see saavutab õige temperatuuri. Lõigake valmis röst enne serveerimist võimalikult õhukesteks tükkideks.
Nõuanded ja hoiatused
- Lisage röstitud pannile tükeldatud porgandid või kartulid koos sireliroogiga ühe tassi söögiks.
- Pange sirelirõivad suurde suletavasse kilekotti koos piisavalt punase veini või veiselihapuljongiga, et see kataks, ja hoidke külmkapis vähemalt kaks tundi veelgi maitsvama rösti jaoks.
- Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi (USDA) andmetel ärge sööge veiseliha, mille sisetemperatuur on alla 145 kraadi Fahrenheiti, kuna see võib sisaldada kahjulikke baktereid.
