Juustu külmutamine on suurepärane võimalus hoida seda suhteliselt värskena. Ehkki enamik juustu kaotab pärast külmutamist oma tekstuuri, kipub see säilitama oma maitse, muutes külmutatud juustu kastmete ja keedetud roogade suurepäraseks koostisosaks. Kõvad juustud, näiteks gruyere, kipuvad külmuma paremini kui muud tüüpi juustud ja võivad aja jooksul vananeda aeglaselt.
Asjad, mida vajate
- Plastikust klambriümbris
- Sügavkülmiku kott
- Nuga
Mähkige gruyere juustuplokk õhukese kilemähisega. Tõmmake mähe juustu vastu nii tihedalt kui võimalik. Kui ümbris kleepub hästi, looge tugev tihend. Kui see ei klammerdu, kasutage linditükki, et veenduda, et see jääb kinni.
Mähkige juustuplokk teist korda. Sel korral kasutage enne tihendamist kahte või kolme kihti.
Pange pakitud juust sügavkülma kotti. Lükake kotist välja nii palju õhku kui võimalik. Rullige kott üleliigse ruumi eemaldamiseks ümber, seejärel sulgege kott. Veenduge, et olete loonud õhukindla tihendi.
Hoidke oma pakitud juustu sügavkülmas. Parima maitse tagamiseks aja jooksul proovige hoida sügavkülmikut veidi madalamal.
Nõuanded ja hoiatused
- Kui jahutatud gruyere-juustu on kõige parem süüa seitsme päeva jooksul pärast avamist, säilib külmutatud gruyere enamiku oma maitsest rohkem kui kolm kuud. Pärast seda võib juustu lõpmatuseni ohutult süüa, kui seda hoitakse külmutatuna, kuid see võib aja jooksul kaotada osa maitsest.
- Need juhised on ette nähtud gruyere'ile ja teistele kõvadele juustudele. Kuigi poolpehme juust võib olla külmunud, muutub tekstuur sageli kasutamiskõlbmatuks. Pehmeid juustusid ise ei tohiks külmutada, kuna nende maitse muutub radikaalselt.
- Parema pitseri saate luua, kui kasutate kileümbrise ja kilekoti asemel kuumakindlust.
