Munade keetmise saladus ei ole nende keetmine, kuna see võib koore mõrastada ja muuta valge kummikaks. Selle asemel pange need piisavalt kuumaks, võtke need kohe pliidilt maha ja pange oma usk taimerisse.
Veaotsing
Peale pehme keedetud muna keetmise ületamise võib halvim juhtuda, et kest võib praguneda ja sisu välja loksuda.
- Laske munad lusika või talla abil vette, et pragunemise tõenäosus oleks võimalikult väike.
- Kasutage väikest potti. Mida rohkem ruumi munadele lubate, seda suurem on nende vabadus ringi veereda ja üksteise vastu või poti külgi praguneda.
- Munad peavad olema kaetud ainult veega, mitte pinna all sügavuste seinadega.
- Lase potis ainult ühe kihi muna.
Pehmeks keedetud
Ehkki FDA soovitab mune keeta kuni valge ja munakollane on kindel, on röstitud röstsaia kastmine pehmeks keedetud munakollases paljudele vastupandamatu rõõm. Arvestage siiski, et valge ja munakollane hakkab veidi alla 150 kraadi Fahrenheiti järgi, mis on märkimisväärselt madalam munatooteid sisaldavate roogade etalonist 160 F.
- Asetage munad tihedalt külma veega pannile ja laske kiiresti keema.
- Pange kaas peale ja eemaldage pann kohe tulelt .
- Käivitage taimer.
- Kolme minuti pärast on teil nohu munakollane ja valge, mis on küll seatud, kuid siiski želatiinne.
- Veel 2 minutit ja munakollane jääb ikkagi nohuseks, kuid valge kindlamaks.
- Kandke vesi kohe ära ja laske munad külma voolava vee all üle, et peatada ülekandmine.
Kõvaks keedetud
Kui soovitud tulemus on kindel munakollane, võib munad alustada külmas vees ja keeda keema. Kasutage munade katmiseks umbes poole tolli võrra piisavalt vett.
Pärast 6-minutist hautamist on munakollane küll kõva, kuid keskelt siiski kergelt liimitav. Täiesti kindla munakollase korral pikendage küpsetusaega minuti võrra.
Teise võimalusena küpseta samamoodi nagu pehme keedetud mune, eemaldades panni tulelt, kui vesi on keema jõudnud. Pidage siiski meeles, et muna suurus on tegur. Keskmise suurusega munad keedetakse kõvasti umbes 9 minutiga, eriti suurte munade jaoks on vaja 15 minutit.
Nõruta vesi ja loputa munad minut aega vee all. Külm vesi peatab munade üleküpsemise, mis võib munakollasesse lisada hallikasrohelise varjundi.
Näpunäide
Munade jooksmine külma vee all muudab need ka kergemaks koorimiseks. Värskematel munadel on koore all vähem õhku ja seetõttu on nende koorimine aeganõudvam. Kõige parem on keetmiseks vanemad munad.
Hoidke mune külmkapis, kuid küpseta neid toatemperatuurilt. Kui paned külma muna keevasse vette, siis see tõenäoliselt praguneb.
Vähem kui 4 päeva vanuste munade puhul, mis muudavad need väga värskeks, lisage küpsetusajale pool minutit.
