Osaliselt külmutatud koogikihte on eriti lihtne täita ja hõõruda. Kui ületad kuumenemist, jahvata see laialivalguvaks, lisades sellele 1–2 teelusikatäit kuuma vett.
Saagis: 10–12 portsjonit Prep aeg: 1 tund 50 minutit Koguaeg: 4 tundi 0 minutit Koostis: šokolaadipruun suhkruvõikook 1 c. või 1 1/4 c. kindlalt pakitud tumepruun suhkur 1 c. granuleeritud suhkur 4 suurt muna 2 spl. magustamata kakao 1/4 c. kuum vesi c. šokolaadisiirup 2 1/2 c. universaalne jahu 2 tl. küpsetuspulber 1/2 tl. soola 1/4 tl. söögisooda 1 konteiner hapukoort 1/2 c. Petipiim 2 tl. vaniljeekstrakt Vürtsitatud kõrvitsa jäätumine 1/2 c. kõrvitsapüree 1/4 c. raske koor 2 valge šokolaadi küpsetusplaati 1 tl. kõrvitsapiruka vürts 1 pakend toorjuustu 1/2 c. või 1 kast tuhksuhkrut 1/2 c. kergelt röstitud pekanipähklid 1/2 c. kergelt röstitud kreeka pähklite pekanipähklid- Šokolaadipruuni suhkru-või koogi jaoks: kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi F. Vahustage või keskmise kiirusega võiga elektrisegistiga kreemjaks. Lisage järk-järgult suhkruid, pekstes hästi. Lisage munakollased, ükshaaval, segades iga lisamise järel, kuni need on segatud.
- Segage väikeses kausis magustamata kakaod ja kuuma vett kokku, kuni kakao on lahustunud. Segage šokolaadisiirupit kuni segamiseni. Kõrvale panema.
- Segage jahu ja järgmised 3 koostisosa keskmises kausis kokku; segage eraldi kausis kokku 8 oz. mahuti hapukoor ja järgmised 2 koostisosa. Lisage jahu segu või segusse vaheldumisi hapukoore seguga, alustades ja lõpetades jahuseguga. Vahusta väikesel kiirusel, kuni see on pärast iga lisamist lihtsalt segatud, kraapides kausi küljed vajadusel alla. Lõpuks segage sisse kakaosegu.
- Vahusta munavalged suures kausis suure kiirusega elektrimikseriga, kuni moodustuvad jäigad tipud. Segage kolmandik munavalgetest õrnalt taignasse; voltige ülejäänud munavalged kokku.
- Määrige (lühendamisega) ja jahu 3 (9-tollised) ümmargused koogipannid. Lusikas taigen valmis pannidesse. Suurte õhumullide vabanemiseks pange pannid kergelt leti peale.
- Küpsetage temperatuuril 350 kraadi F 18 kuni 20 minutit või seni, kuni keskele sisestatud puust pirukas on puhas. Jahutage pannidel traatraamidel 10 minutit; eemaldage pannidest ja jahutage täielikult alustel (umbes 1 tund).
- Vürtsitatud kõrvitsa kuumtöötlemiseks: segage väikeses kastrulis kokku kõrvitsapüree ja koor; keetke keskmisel kuumusel pidevalt segades 3–4 minutit või kuni see on põhjalikult kuumutatud. Eemaldage see tulelt ja segage 2 (4 oz) valget šokolaadibaari, kuni see on sulanud. Sega juurde kõrvitsapiruka vürts. Jahutage 2 tundi või kuni paksenemiseni ja täiesti külma.
- Vahusta toorjuust ja või elektrimikseriga kuni kreemjaks. Lisage järk-järgult tuhksuhkur, pekstes madalal kiirusel, kuni see on segatud. Lisage kõrvitsasegu, pekstes lihtsalt, kuni segu on segunenud. Segage hakitud pekanipähklid ja kreeka pähklid, kuni need on segunenud. Levitage kihiti kihtide vahel ning koogi ülaosale ja külgedele. Hoidke kooki külmkapis. Kaunista pekanipähklipoolikutega.
