Ilusaks esitlemiseks on maitsev leib täidetud kirsside ja mandlitega.
Cal / Serv: 616 Saagis: 10 ettevalmistamise aeg: 0 tundi 50 minutit Koguaeg: 3 tundi 30 minutit Koostisosad 1 ümbris kuiva aktiivpärmi 1/2 c. sooja piima 1 spl. sooja piima 1 tl. suhkur c. suhkur 2 kleepige soolamata võid 1/2 tl. soola tl. sool 4 muna 1/2 c. hapukoor 4 c. universaalne jahu 1 c. kuivatatud kirsid 1 1/2 c. viilutatud mandlid 1/2 c. helepruun suhkur 1/2 tl. vaniljeekstrakt 1/4 tl. mandliekstrakti juhised- Segage omavahel pärm, 1/2 tassi piima ja 1 tl suhkrut ning pange see umbes 10 minutiks vahule.
- Vahepeal pekske 1 puljong võid allesjäänud 1/3 tassi suhkru ja 1/2 tl soolaga kuni kreemjas. Lisage 2 muna, 1 korraga, seejärel pärmi segu ja hapukoor. Lisage tassi tassi (kasutades kas tugevat saiakonksuga segisti või käsitsi puulusikaga), kuni tainas tõmbub kausi külgedest eemale. Pöörake kergelt jahuga kaetud pinnale ja sõtkuge siidiseks ja siledaks. Pange võiga kaussi, asetage taignapinnale kilemähk ja laske sellel tõusta, kuni lahtiselt kahekordistub.
- Täidise valmistamiseks kata kuivatatud kirsid, kui need on kõvad, 10–15 minutit kuuma veega kuni pehmenemiseni. Nõruta ja pigista kuivaks ning tõsta kõrvale. Jahvatage mandlid peeneks ja pange kõrvale. Kreemita järelejäänud 1 või või ja helepruun suhkur ühtlaseks, seejärel lisa muna, vanilje, mandliekstrakt ja jahvatatud mandlid. Kõrvale panema.
- Tainast suruge alla ja rullige see umbes 12 x 24 tolli suuruseks ristkülikuks. Laota peale mandlitäidis, jättes 1/2-tollise piiri, puista kirssidega laiali ja rulli tainas tihedaks palgiks. Kandke kergelt võiga küpsiseplaadile ja vormige poolkuu. Kata rätikuga ja lase kerkida, kuni lahtiselt kahekordistub, umbes 1 tund.
- Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi F. Vahusta ülejäänud muna, 1 spl piima ja 1/8 tl soola koos. Pintselda tainas seguga kergelt läbi, puista üle heldelt suhkruga ja küpseta keskmisel riiulil kuni kuldpruunini ja läbi keedetud, umbes 1 tund. (Kui babka hakkab küpsetamise ajal liiga tumedaks minema, katke see lõdvalt fooliumiga.) Eemaldage ahjust ja jahutage kergelt traadiriiulil. Serveeri soojalt.
