Valige siledad, ilma punnideta oad kaunad.
Maitsekate ubade kaunviljade järgi on valged pooljuukselised oad nii nimetatud, sest valgete seemnetega kaunad kasvavad taimedel, millel on mitu hargnevat oad või viinapuud. Ainult 3 jalga pikad poolenisti kulgevad viinapuud on lühemad kui tavalised viinapuude viinapuud. On olemas mitut sorti pooljooksvaid ube, enamik “nööre” tuleb enne kaunistamist kaunade küljest eemaldada.
Värske korjatud
Kõige õrnemate valgete, poole jooksjaga ubade kaunistamiseks valige need noored enne, kui seemneoad kaunade sisse punnivad. Kui koristate oma ube, vali need hommikul parima maitse saamiseks. Aedubade korjamiseks murra kauna vars veidi korgi kohal, et säilitada värskus aiast poti keetmiseks. Külmkapis hoidke oad, kuni olete valmis neid keetmiseks valmistama.
Valmistage kaunad
Pese värskelt korjatud oad kaunad külmas vees, eemaldades hulkuvad lehed ja aiajäätmed. Hoides ühes käes ubade kauna, murra teise käega varre ots. Ärge kinnitage otsa kauna küljest täielikult lahti, vaid jätke see kinnituseks piki katte serva ulatuvaid kiulisi “nööre”. Tõmmake otsa õrnalt, et stringid ribide servadest lahti riisuda. Visake stringid ära. Murdke või lõigake puhastatud kaunad hammustuse suurusega tükkideks. Pooljalgade kaunad on keskmiselt umbes 4 tolli pikad, nii et need on ka hea suurus, et neid tervena serveerida.
Maitse lisamine
Sulata keskmisel kuumusel suures potis umbes 1 spl võid ja pruunista hakitud sibul, kuni see on selge. Lisage hakkliha sink ja pruunistage see võiga kergelt. Asenda singi jaoks sealiha või peekon ja soovi korral maitsesta sibul tilgutites.
Ubade keetmine
Pange ettevalmistatud oad potti koos sibulate ja sinkiga, valage piisavalt vett, et oad peaaegu kataksid, ja hautage kaanega vähemalt 90 minutit. Kontrollige ube ja segage neid iga 15 kuni 20 minuti tagant. Hoidke keedunõus kogu aeg vähemalt üks tolli vett. Vajadusel lisage veel vett. Lisage viimase 30 minuti jooksul pliidi peal küpsetatud terveid uusi kartuleid. Hauta vähe, kuni kartulid on õrnad.
Aeglased pliidid
Pliidiplaadi küpsetamise alternatiivina asetage ettevalmistatud valged poolenisti oad aeglasesse pliiti, kus on piisavalt vett, et oad peaaegu katta. Kiht viilutatud sibul ja singitükid üle ubade. Küpseta tervet potti kuus kuni kaheksa tundi madalal temperatuuril. Lisage kartulid umbes tund enne küpsetusaja lõppu.
