Lahelehega infundeeritud röstitud küüslauk ja oliiviõli krutoonid tõstavad lihtsa kartulisupi ettevõtte vääriliseks roogiks.
Cal / Serv: 344 Saagis: 6 ettevalmistamise aeg: 0 tundi 20 minutit Koguaeg: 1 tund 10 minutit Koostisosad 1 pea küüslauk 6 spl. ekstra-neitsioliiviõli 2 loorberilehte 1/4 pätsi päevane prantsuse baguette 3/4 tl. Meresool 1 keskmine kollane sibul 1 väike porgand 1 1/2 naela punast kreemikartulit 1/2 tl. Värskelt jahvatatud valge pipar 3 c. madala naatriumisisaldusega kana- või köögiviljapuljong 4 untsi. Fontina juhised- Kuumutage ahi temperatuurini 400 kraadi F. Viilutage hautatud noa abil küüslaugu pea pealmine neljandik, nelk lahti. Asetage 12-tollise kuni 8-tollisele lehele raskeveokite alumiiniumfoolium, lõigake see ülespoole ja tilgutage 1 spl oliiviõliga. Lisage 1 loorberileht. Pöörake küüslaugu kohale foolium ja tihendage servad. Röstige küpsetusnõus, kuni küüslauguküüned on pehmed ja kuldpruunid, umbes 45 minutit. Viige traatraami ja laske jahtuda.
- Vahepeal vispeldage ääristatud küpsetusplaadil kokku leib, 2 sl oliiviõli ja soola. Küpsetage, segades üks või kaks korda, kuni kuldpruunini, umbes 15 minutit. Pange pesa tühjendamiseks lusikaga paberrätikuga vooderdatud plaadile.
- Kuumutage keskmise tugevusega potis keskmisel-kõrgel kuumusel järelejäänud 3 sl oliiviõli. Lisage sibul, porgand ja kartulid ning keetke aeg-ajalt segades, kuni sibul ja porgand on pehmenenud, 8–10 minutit. Segage 3/4 tl soola ja 1/2 tl valget pipart ja lisage ülejäänud loorberileht. Lisage köögiviljadele puljong ja 2 tassi vett, tõstke kuumus kõrgeks ja laske keema. Vähendage kuumust keskmiseni madala temperatuurini ja laske supil keeda, kuni kartulid on 30 minutit väga õrnad. Eemaldage loorberileht.
- Pigistage küüslaugu pea alt ülespoole, et iga nelk supi sisse lükata; segatakse. Hauta suppi veel 5 minutit, seejärel eemalda tulelt. Segisti abil püreesupp. Vahusta Fontina madalal kuumusel supiks, kuni juust sulab ja on täielikult segunenud. Puista suppi krutoonidega ja serveeri kuumalt.
