Kuidas süüa Pompano kalu

Pompano on soolase veega kala, kes eksisteerib enamasti veetemperatuuril 70–88 kraadi F. Üldiselt on hõbedane hõbedane, selle alumine külg on kollase värviga. Pompano on keskmiselt umbes naela suurune ja kasvab teadaolevalt üle 8 naela. Pompanot leidub kalda ääres sooja veekogudes kogu maailmas ja seda püütakse enamasti USA-s Lõuna-Atlandi piirkonna ja Lahe ranniku ümbruses. Pompanot on suhteliselt lihtne küpsetada ja seda saab valmistada tervena või fileena.

Asjad, mida vajate

• Küpsetatud terve kala:
• 1 tükk pärgamendipaberit
• 1 spl. võid
• 1 spl. oliiviõli
• 1 terve pompano (umbes 1 nael, riietatud)
• Küpsetusplaat
• 12-tolline pruunistatud pann

• Pruunistatud filee:
• 1 spl. võid
• 1 spl. oliiviõli
• 1 spl. universaalne jahu
• 4 8-untsist naha peal olevat pompanofileed
• 12-tolline pruunistatud pann

Terve küpsetatud Pompano

Kuumuta ahi temperatuurini 400 kraadi F.

Sulata või ja õli praepannil keskmisel kuumusel.

Hõõruge kogu kala 1 spl. oliiviõli ning maitsesta näputäis soola ja pipraga.

Pange kogu kala kuumutatud pruunistatud pannile ja keetke kaks minutit mõlemalt poolt.

Eemalda kala pannilt ja tõsta kõrvale.

Pöörake pärgamentpaber pikuti pooleks ja asetage pompano ühele otsale.

Voldi vastaskülg kalaga üle külje ja rulli servad tihendi moodustamiseks.

Teised inimesed loevad

• Kuidas Snapperit tükeldada
• Kuidas küpsetada makrelli ahjus

Asetage pärgamendiga kaetud kala küpsetusplaadile ja küpsetage täielikult kuumutatud ahjus 10–12 minutit.

Eemaldage küpsetusplaat ja libistage pärgamendiga kaetud kala lõikelauale.

Viilutage pärgament noaga keskelt allapoole. Hoidke pea tagasi, kuna aur on väga kuum.

Vala peale ükskõik milline kastme, mille olete valmis teinud, või jätke tavaline ja serveerige.

Pompano pruunistatud filee

12-tollise või suurema pannil olevas pannil asetage laualusikas võid ja oliiviõli ja kuumutage keskmisel-kõrgel kuumusel.

Maitsesta filee näputäis soola ja pipraga, seejärel tolm jahuga.

Pange filee nahast ülespoole täielikult kuumutatud pannile ja keetke neli minutit. Flip see ja laske küpseta veel neli minutit.

Kui olete soovitud tasemele keedetud, eemaldage kala pannilt ja serveerige kohe.