Lahtise ja täiendava maitse lisamiseks kõrvitsasupile kasutage koostisosi, mis täiendavad või vastavad kõrvitsa maitsele. Jahu ja maisitärklis paksendavad ka suppi, kuid need ei anna teile maitsekihte nagu teised koostisosad. Talirõivad, juurviljad, kaunviljad ja riis annavad kõik magusale kõrvitsale veel ühe mõõtme. Lisage supile küljed - rammus roheline salat ja südamlik, täisteraleib - ja teil on rahuldav sügis- või talvine söök.
Paksendavad ained
Jahu või maisitärklis lisavad paksust, kuid mõlemad maitsevad kummiliselt, kui lisate liiga palju - olukord, mis võib kiiresti juhtuda. Paksendite kasutamiseks:
- Tehke beurre manie pasta 1 spl pehme või ja 1 sl jahu. Rulli segu palliks ja vahusta see 1 minut keevas supi sisse. Vajadusel lisage täiendavaid palle.
- Segage väikeses tassis 1 spl maisitärklist ja 2 sl jahutatud kõrvitsasuppi, lisage paar supilusikatäit sooja kõrvitsasuppi, lisage pasta tagasi supipotti ja segage see supisse.
Hoiatus
Jahu ja maisitärklis võivad mõlemad intensiivse segamise või liiga kuuma temperatuuri korral õhukeseks muutuda.
Juurviljad
Mõned juurviljad, näiteks rutabagas ja naeris, annavad supile kerge kibeduse maitse, mis tasakaalustab kõrvitsa magususe. Muud köögiviljad, näiteks porgand ja bataat, lisavad oma magususe koos lisamaitsetega. Erinevad magusused annavad kõrvitsasupile sügavad maitsekihid samal viisil, kui karamellikastme tilgutamine magusatele ananassidele või banaanidele suurendab puuviljade maitset. Segage 1/2 tassi neid keedetud ja kahvliga hõõrutud köögivilju :
- Porgandid
- Kartulid
- Rutabagas
- Magusad kartulid
- Naeris
Näpunäide
Mikrolaineahjus rutabaga 1–2 minutit, et muuta selle lõikamine ja koorimine käepärasemaks kui toore köögivilja tükeldamine. Seejärel lõika see tükkideks ja mikrolaineahjus väheses vees, kuni saad seda 10–15 minutit kahvliga väga hõlpsalt läbi torgata.
Talisuplid
Talvekõrvitsad annavad kõrvitsasupile magusa maitse kihid samamoodi nagu porgandid, täiendades ja süvendades kõrvitsas juba esinevat magusust. Kolmanda kihina magususe saamiseks rösti talisupra enne nende supisse lisamist; nende looduslikud suhkrud karamellistuvad kuumas ahjus ja maitsevad veelgi paremini kui aurutamisel või keetmisel.
Valige tärkliserikkad pritsid ja küpseta neid põhjalikult, kuni viljaliha on väga pehme. Püreesta viljaliha ja sega paksendamiseks supi sisse 1/2 tassi kuni 1 1/2 tassi . Need pritsid sobivad hästi paksendamiseks:
- Tammetõru
- Butternut
- Calabaza
- Kabocha
- Magus pelmeen
Näpunäide
Kui soovite oma kõrvitsasupile veelgi maitset lisada, küpseta kõrvits loorberilehe, salvei ja tüümianiga. Lisage hakitud kana või purustatud vorsti, et saada maitsvam supp.
Muud koostisosad
Oad ja riis lisavad kõrvitsasupile väga mahedat maitset ja sobivad hästi paksendajatena:
- Valged, kreemjad, mahedamaitselised oad, näiteks cannellini, suur põhja- või merevägi. Püreesta konserveeritud oad segistis või purusta need kahvli seljaga ja lisa 1/2 kuni 1 tassi kõrvitsasuppi.
- Riis. Püreesta 1/2 tassi keedetud riisi ja selle keemisvedelik ning lisa see kas piima- või tursesuppi. See kogus riisi paksendab suppi umbes 2 naela kõrvitsaga; lisage enam-vähem püreestatud riis sõltuvalt sellest, kui palju suppi teete.
Näpunäide
Sega supi sisse keetmise viimastel minutitel supilusikatäis sidrunimahla või siidriäädikat, et lisada erksat happelisust, mis supi maitsed ellu viiks. Vahetult enne serveerimist lisage röstitud pepitas või kõrvitsaseemned.
