Kivikrabid on veel üks ookeanist leitud kulinaarne nauding.
Kivikrabid on üks ookeani olendeid, keda otsitakse nende hea maitse, eriti nende küüniste pärast. Tegelikult on kivikrabi küünise õhuke tugevus piisavalt võimas, et purustada teiste, vastupidavamate ookeani koorikloomade, näiteks austrite kestad. Kuna kivikrabereid leidub palju, eriti Floridas, võib krabipüüdjaga igaüks endale kraami korjata.
Mis on kivikrabi?
Kivikrabi (Menippe mercenaria) on krabi alamliik, kes elab, õitseb ja elab ookeanis. Kivikrabid indekseerivad mööda ookeani põhja, kleepudes peamiselt madalatesse piirkondadesse, kuna nad söödavad toitu mööda auklikku merepõhja. Täiskasvanud kivikrabi võib kasvada pikkuseks 5–6 tolli ja 5 tolli. Krabi eristatavad märgistused aitavad seda teistest koorikloomadest eristada. Üldiselt on kivikrabid punakaspruuni värvi, punaste laikude või täpikestega, mis panevad keha ülaosa. Kivikrabi aluspind on helepruun või beež.
Kust on leitud kivikrabisid?
Kuna enamikku kivikrabisid leidub kogu Floridas, nimetatakse neid sageli Florida kivikrabideks, ehkki neid võib leida nii põhja pool kui Uus-Inglismaa ja lõuna pool kuni Belize. Kivikrabid on levinud ka Mehhiko lahes ja elavad nii Texase kui ka Florida vetes. Kivikrabisid on leitud ka Bahama lähedalt Kariibi mere soojas vees.
Kivikrabide püüdmine
Lihtsaim koht kivikrabide leidmiseks on madalas, kivises piirkonnas Florida ranniku lähedal. Uurides ja püstitades püüniseid veekogude, loodebasseinide, kiviste alade ja madalate loodealade lähedale, on teil kivikrabide püüdmisel parem õnnestumismäär. Hinnake kivikrabi, vaadates küüniseid, veendumaks, et mõlemad näpitsad on taktitundelised ega ole ühtegi küünist kahjustatud, mis võib segada liha tekstuuri. Kuna ükskõik millise looma ülepüük võib osutuda problemaatiliseks, on Florida kehtestanud juhised kivikrabide hoidmiseks ja ookeani tagasi laskmiseks. Kivikrabisid, mille küüniste pikkus on vähemalt 2 3/4 tolli, võib tarbimiseks hoida. Kivikrabide koristus- ja püügihooaeg kestab Floridas 15. oktoobrist kuni 15. maini. Mõnes osariigis on kaluritel lubatud krabi jaoks eemaldada ainult üks küünis. Nad peavad tagastama ülejäänud vigastamata krabi tagasi ookeani, et see saaks kaotatud küünise taastuda.
Kivikrabide söömine
Kivikrabikukeha võib selles sisalduvale lihale juurde keeta, kuid enamik inimesi sööb kivikrabisid just magusa ja õrna küüniseliha jaoks. Kui krabid on püütud, eemaldatakse küünised ja keedetakse vastavalt maitsele ja retseptile. Üks lihtsamaid kivikrabi nõusid on küüniste keetmine kiiresti keeva veega potis, kuni küünised hakkavad roosaks muutuma. Küünised purustatakse pooleldi lahti ja serveeritakse krabiküünise kokteilina, mis sobib hästi kastvate kastmetega, näiteks kokteilikaste, tartarikaste või isegi remoulaad. Küüniseliha võiks ka välja valida, kas toorelt või keedetult, ning visata retseptidesse, mis nõuavad ühekordse krabi liha.
