Kuulsa prantsuse magustoidu Crepes Suzette hulka kuulub sageli Grand Marnier.
Grand Marnier on destilleeritud apelsinimaitseline liköör, mis on valmistatud apelsinikoore leotamisel brändis või teravilja alkoholis. Puuviljades sisalduvad looduslikud suhkrud aitavad likööri maitsestada ja magustada. Grand Marnier'i kasutatakse sageli klassikalistes prantsuse magustoitudes, näiteks Crepes Suzette, või apelsinide flambeerimiseks, mida lisatakse magustoitudele, näiteks creme brulee. Seda kasutatakse tavaliselt ka soolastes roogades, nagu apelsinikana või Grand Marnieri krevetid, ja seda leidub sageli baari taga, et kokteilidele natuke apelsini maitset lisada. Mõned apelsinimaitselised asendajad on saadaval, kui alkohol pole lihtsalt valik.
Toiduvalmistamine
Kuigi alkohol põleb toiduvalmistamisel ära, saate siiski saavutada sama maitsesügavuse, mida Grand Marnier pakub alkoholivabade asendajatega. Segage 2 supilusikatäit magustamata apelsinimahla kontsentraati ja 1/2 tl apelsiniekstrakti, et saada 2 supilusikatäit Grand Marnier'i. Mahlasegu on kontsentreeritud apelsinimaitse, mida magustatakse ekstrakti suhkruga, et teie roog oleks täiuslik sügav apelsini maitsega.
Küpsetamine
Asendage Grand Marnier magustoidu retseptis sama koguse apelsinimahla kontsentraadiga, mida on täiustatud ja magustatud natuke apelsinikoore ja teelusikatäie apelsinimarmelaadiga. Apelsinikoor lisab värsket maitset ja marmelaad aitab magustoitu niiskena hoida.
Kokteilid
Asendage Grand Marnier oma lemmikkokteilis apelsinisegmendi puuviljatopside lemmikmargi mahla või siirupiga. Puuviljatopsis kasutatavad mahlad ja siirupid on tavaliselt pisut paksemad kui tavalised puuviljamahlad, mis jäljendavad likööri konsistentsi. Kontsentreeritud apelsinimaitse asendab Grand Marnier'i.
Üldine asendaja
Kui olete joogi- või toiduretseptis Grand Marnieri kiire asendaja näpuotsas, teeb magustamata apelsinimahla kontsentraat alati trikki. Apelsinimahla kontsentraat säilitab ilma veeta kõik puuviljade maitsed. Tavaliselt leitakse seda sulatatud kujul. Kui teil on käepärast tavalist apelsinimahla, kuumutage tassitäis nõrga leegi kohal, kuni see on paksenenud ja poole tassi kontsentraadi ekvivalenti vähendatakse poole võrra.
