Hiina mee-küüslaugu ribide maitset saab haarata mitmekülgse kastmega.
Küüslaugu terav iseloom lisab tähelepanuväärsele roogadele rikkaliku, soolase maitse. Maitse muutub eriti silmapaistvaks täismaitseliste lihade puhul, näiteks varuribid ja kanatiivad. Kleepuvad kastmed aitavad küüslaugul neist sõrmesõbralikest toitudest kinni pidada ning mesi - oma paksu tekstuuri ja tugeva maitsega - teeb küüslaugule eriti hea liimi. Mesi-küüslaugukastmed jagunevad tavaliselt kahte laias laastus: kas Aasia-tüüpi küüslaugu ribide jaoks või lääne stiilis grillikastmes.
Asjad, mida vajate
- Raskepõhjaline kastrul
- Kallis
- Küüslauk
- Vesi või muud vedelikud
Aasia stiilis mesi-küüslaugukaste
Asetage oma keeduplaadile raske põhjaga keskmise suurusega kastrul. Õhukesed potid on magusate kastmete valmistamisel riskantsed, kuna need kipuvad kuumutama ebaühtlaselt ja tekitavad "kuuma kohti", milles kaste võib kleepuda ja kõrvetada.
Mõõda kastrulisse 1 osa sojakastet ja 2 osa mett ning pruuni, palmi- või turbinadosuhkrut, et saada kastme alus. Esimese rühma koostisosade lahjendamiseks lisage 6 kuni 8 osa täiendavat vedelikku. Vee- või kanapuljong peaks moodustama suurema osa sellest mahust, kuid prits hoisini-kastmega, riisiveini või kuiva šerriga aitab moodustada paremini ümardatud maitse.
Purustage või hakkige värsket küüslauku, andes tassi kastme kohta 2–4 nelki (soovi korral). Lisage maitse järgi väiksem kogus viilutatud, riivitud või riivitud ingverit, jättes vähemalt ühe teelusikatäis tassi kastme kohta.
Kuumuta pott, viies kaste õrnalt madala keemiseni. Segage sageli räni spaatliga, et kaste ei kleepuks potti ega kõrvetaks.
Hauta 5–10 minutit, kuni maitsed on hästi segunenud ja kaste on pisut paksenenud. Paksema kastme jaoks vahusta maisitärklis külma vette ja sega see segu seejärel oma kastmesse. Kastme paksenedes jahtub jätkuvalt, nii et lisage tärklist vähehaaval, kuni see lihtsalt jõuab sobiva tekstuurini.
Mesi-küüslaugu grillikaste
Seadke ahjuplaadile raske põhjaga keskmise suurusega kastrul. Mõõda 1 osa mett, 2 osa vett ja 4 osa ketšupit või purustatud tomatid, mis on sinu kastme alus. Iga 1/2 tassi mee kohta kasutage 2–4 purustatud või hakitud küüslauguküünt, et tagada signatuuri koostisosade sobiv tasakaal.
Põhimaitse ümardamiseks lisage maitse järgi magusaid, soolaseid, vürtsikaid ja aromaatseid koostisosi. Grillihuvilised kasutavad tavaliselt melassi, valmistatud või kuiva sinepi, kuuma kastme, granuleeritud või veetustatud sibula, sojakaste või Worcestershire'i kastme erinevaid kombinatsioone.
Teised inimesed loevad
Kuidas küpsetada kana drumetteid BBQ-kastmega
Kuidas teha apelsinikastmega apelsinikastme
Kuidas küpsetada kana drumetteid BBQ-kastmega
Kuidas teha apelsinikastmega apelsinikastmeTäiendage oma kastme maitseprofiili, lisades põhisegule vürtsid. Nende hulka võivad kuuluda magusad või suitsutatud paprikad, must pipar, valge pipar, cayenne, purustatud punased tšillid ja muud jahvatatud tšillid, näiteks anšoobid. Need maitsed täiendavad mee ja küüslaugu põhimärkmeid, mitte ei konkureeri nendega.
Pange pott kergelt keema, segades seda sageli, et minimeerida kleepumise ja kõrvetamise ohtu. Kui te ei sega, katke pott kaane või pritsimisekraaniga, et kleepuvad ja põlevad kuumad pritsmed ei määriks teie küpsetusala ega käsi põletaks. Keetke kokku 20 kuni 30 minutit, kuni maitsed on hästi segunenud.
Maitske kaste ja hinnake selle maitseomaduste tasakaalu. Lisage soola, mett, küüslauku või täiendavaid vürtse vastavalt vajadusele, et viia erinevad maitsed harmooniasse.
Kasutage kastet kohe või jahutage ja kastke hilisemaks ajaks toidukindlasse nõusse.
