Siirupi valmistamine algab talvel. Vahepeal nautige sügisesitust.
Tava koristada vahtrapuudest mahl siirupi valmistamiseks tagasi varajastele kolonistidele, kes õppisid seda põliselanikelt. Kui teie õuel on mõni vahtrapuu, mis pakuvad varju ja ilusaid vaateid, kaaluge nende kasulikkuse laiendamist siirupite valmistamisele. Suhkruvahtras on kõige kõrgema suhkrusisaldusega mahl; ärge laske sellel takistada teil muud tüüpi vahtlate kasutamist, kui need on saadaval. Protsess võib olla töömahukas, kuid saadud siirup on sellise maitsega, et seda ei saa dubleerida poest ostetud toodetega.
Asjad, mida vajate
- Traksid ja natuke
- Libiseb, konksudega kokkupandud puudesse juhitud torud
- Vasar
- 5-gallonine kogumiskamber, mille ülaserva on puuritud auk
- Kollektsiooni ämber kaaned
- Puhastage mahla hoidmise kopad
- Väike aurusti või soojusallikas, näiteks gaasipliit
- Suured madalad pannid
- Kommitermomeeter
- Filtreerige vahtravarustuse edasimüüjalt saadud materjal
- Steriliseeritud konservipurgid ja kaaned
Koguge Sap
Tuvastage puud, mida saab kasutada mahla kogumiseks. Hea valik on suhkru-, hõbe- ja punane vaher. Puude läbimõõt peaks olema vähemalt 1 1/2 jalga ja terved.
Talve lõpus, kui ööd on vahemikus 20 kraadi F ja päevad on vahemikus 40 kraadi F, on aeg vahtrapuid koputada. Puurige auk umbes 3 jalga maapinnast üles ja umbes 2 tolli pagasiruumi ülespoole kallakul. Veenduge, et auk oleks puu päikesepaistelisemal küljel. Puuritera suurus sõltub ora suurusest.
Puhastage puitlaastud aukust ja pange spile auku konksuga väljapoole. Koputage vile tugevalt puusse haamriga; te ei tohiks seda käsitsi välja tõmmata. Riputage kopp ülaservas oleva ava ääres. Katke ämber, et vihmavesi ei pääseks. Koguge siirup iga päev ja keetke see alla või hoidke seda külmkapis.
Ämbriga ja konksuga seatud ämber.
Valmistage aurusti ette, veendudes, et teil oleks palju kütust ja madalaid panne. Ärge täitke mahutit ääreni mahlaga, sest see keedab üle. Hoidke mahla vähemalt 1 1/2 tolli sügaval pannil, lisades mahla keemiseni.
Varane mahla keetmine seatud.
Kommitermomeetri abil mõõta tooremahla temperatuur niipea, kui see keema hakkab. Sula tehakse siis, kui see jõuab 7, 1 kraadi keemistemperatuurist kõrgemale. Jälgige seda väga hoolikalt, kuna see põleb kergesti.
Filtreerige siirup sette eemaldamiseks puhta filtrimaterjaliga. Valage siirup steriliseeritud konservipurkidesse ja sulgege. Konserveerimispurkidesse valades veenduge, et siirup on vähemalt 180 kraadi F.
Vahtrasiirup on pannkookide traditsiooniline lisand.
Nõuanded ja hoiatused
- 10-tollise läbimõõduga puul peaks olema üks kraan. 20-tollise läbimõõduga puu võib toetada kahte kraani. 25-tollisel või suuremal puul võib olla kolm kraani.
- Kümme gallonit mahla toodab 1 qt. siirupit.
- Pidage meeles, et eemaldage suhkur suhkruperioodi lõpus.
- Hoidke toorest mahla jahedas kohas, vastasel juhul rikneb see.
- Keev mahl teeb suures koguses auru; ärge proovige seda oma köögis teha.
- Kui siirupil tekib hoidmise ajal hallitus, visake see toidust põhjustatud haiguste vältimiseks ära.
- Need juhised sobivad vahtrasiirupi valmistamiseks koduseks kasutamiseks. Suurem või äriline toiming nõuab spetsiaalseid seadmeid.
