See on täiuslik entrée mitteametlikuks meelelahutuseks. Lisage lihtsalt salat ja valik Saksa õllesid või veine ja jälgige, kuidas külalised sekundit järjest rivistavad.
Cal / Serv: 547 Saagis: 8 Koostisosa 1 kondita suitsutatud seafilee röstitud 2 c. õunamahl 1 c. siidriäädikas 1/4 c. piim c. vesi 1 tl. vesi 2 tl. tumepruun suhkur 1 pakend aktiivset kuivpärmi 1 suur muna 1 c. sõelumata rukkijahu 1 c. sõelumata universaalne jahu 1 spl. või 1/2 tl. soola 1/2 tl. krakitud must pipar 2 tl. köömne seemned jämedateraliseks valmistatud sinep (valikuline) Juhised- Pange 5-kvartrisesse Hollandi ahju sealiha seljafilee, õunamahl, äädikas ja sealiha katmiseks piisavalt vett. Kuumutage kõrgel kuumusel keemiseni. Vähendage kuumust keskmiseni ja keetke 1 tund.
- Vahepeal valmistage rukkikoor: määrige suur küpsetusplaat. Kuumutage väikeses kastrulis piim keemiseni. Lisage 1/3 tassi vett ja fariinsuhkur. Vala piimasegu suurde kaussi; jahutage temperatuurini 110 kuni 115 kraadi. Piserdage pärm piimaseguga; lase seista 5 minutit.
- Tassis reserveerige glasuurimiseks 1 tl muna. Sega ülejäänud muna, rukkijahu, 1 tass üldjahu, või ja sool piimasegusse, kuni moodustub pehme tainas.
- Keera tainas jahuga kaetud pinnale välja. Sõtku tainast, lisa vajadusel veel järelejäänud 1/2 tassi jahu, kuni tainas on sile ja elastne - 10 minutit.
- Peske, kuivatage ja kergelt õli segamise kauss. Asetage tainas õlitatud kaussi, keerates õlitatud poole ülespoole. Lase tainal kerkida soojas kohas, tuuletõmbest eemal, kuni kahekordse suurusega - umbes 1 tund.
- Eemaldage sealiha seljatoit keeduvedelikust ja visake vedelik ära; pane sealiha veidi jahtuma. Maitsesta sealiha purustatud pipraga. Kui tainas on kahekordistunud, rullige 14- kuni 12-tolliseks ristkülikuks. Asetage sealiha seljaosa ristküliku keskele pikuti. Katmiseks viige 14-tollised servad sealiha kohale; vajutage servad kokku tihendamiseks. Kärbige lahtisi otsi, nii et sealiha otste katmiseks oleks lihtsalt piisavalt tainast; reservkaunistused. Suruge taigna otsad tihendamiseks. Asetage taignaga kaetud seafilee õmblusega allapoole määritud küpsetusplaadile. Kombineerige reserveeritud 1 tl muna ülejäänud 1 tl veega. Pintselda osa munasegust tainaga. Piserdage köömne seemnetega.
- Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi. Jagage taigna kaunistused 3 tükiks. Rullige iga tükk 12-tolliseks köiteks. Punutud köied ja pressi otsad kokku. Asetage taigen punutud pikkusega taignaga kaetud seljale; palmiku kinnitamiseks vajutage otsad. Pintselda punutis mõne munaseguga.
- Küpseta tainaga kaetud seafilee 25 minutit või kuni tainas on pruunistunud. Jahutage küpsetusplaadil traaditahvlil 5 minutit; viige lõikelauale ja viilutage risti teenimiseks. Soovi korral läbida sinep.
