Hele ürdikaste komplitseerib selles roogas sealiha rikkalikku, grillitud maitset.
Cal / Serv: 536 Saagis: 8 ettevalmistamise aeg: 0 tundi 30 minutit Koguaeg: 0 tundi 55 minutit Koostisosad 8 paksu tükeldatud sealiha karbonaadi 3 1/4 tl. soola 1 tl. suhkur 3 spl. oliiviõli 1 1/2 spl. hakkliha värsket tüümiani 3 küüslauguküünt 1 küüslauguküünt 1 3/4 tl. Värskelt jahvatatud pipar 1 hunnik kilde 1/2 jalapeño 3/4 c. hakitud värske petersell 1/2 c. Rebenenud värsked basiilikulehed 1 c. hapukoor 2 spl. täispiim Juhised- Hõõru sealiha tükid 2 tl soola ja suhkruga. Pange vaagenile ja hoidke külmkapis vähemalt 1 tund või kuni 4 tundi. Eemaldage sealiha tükid külmkapist ja kuivatage paberrätikuga, et eemaldada liigsed maitseained. Klopi väikeses kausis kokku 2 sl õli, tüümiani, riivitud küüslauk ja 1 1/2 tl pipart. Hõõru sealiha tükid seguga ja tõsta kõrvale.
- Kuumuta grill keskmiselt kõrgele ja hõõru kammkarbid järelejäänud õliga. Grillke scallionid ja jalapeño kuni täielikult närbunud ja kergelt söestunud. Las jalapeño puudutab jahtuda; seejärel eemaldage seemned lusika abil. Köögikombainis kaunviljad, jalapeño, petersell, basiilik ja ülejäänud küüslauk kuni peeneks hakitud. Lisage hapukoor, 1/4 tl soola ja ülejäänud pipart ning töötlege ühtlaseks. Lisage eelistuse järgi piima õhukesele kastmele. Kõrvale panema.
- Piserdage tükeldatud tükid kergelt järelejäänud soolaga ja keetke keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni põhja on suletud (umbes 6 minutit). Pöörake ja grillige, kuni kiirloetav termomeeter saavutab hakkliha kõige paksemasse ossa umbes 6 minutit temperatuuril 145 kraadi F. Pange seapraad soojendatud vaagnale ja laske umbes 3 minutit puhata.
- Lõika sealiha luust lahti; siis viilutage liha risti teraga, nagu teeksite T-luu praad. Serveeri reserveeritud scallion-ürdikastmega.
