Kujustatud küpsiste hüpikute tegemiseks kasutage küpsisefreesid.
Kommide sulad on kaubanduslikult valmistatud kondiitritooted, mis kaunistavad trühvleid, omatehtud komme ja isegi küpsiseid. Need on loodud kodusõbralikult sõbraks. Kuna need on valmistatud kakaopulbrist, õlist, suhkrust, piimapulbrist ja säilitusainetest, ei pea te kaussi lisama lühendavaid aineid ega parafiini; kommikate on pärast sulamist valmis minema. Küpsetushüppade tegemisel vajate järgmist: stabiilne küpsis, korralikult sulanud kommid sulab ja võimalust oodata piisavalt kaua, kuni teie maitsvad hüpikud seatakse, enne kui neid maitsta.
Präänik
Tiheda suhkruküpsise või otsekohese küpsise retsept sobib ideaalselt küpsisepookide jaoks. Valige küpsis, mis seisab vertikaalselt pulgakommi keskel. Valmistage küpsise retsept, seejärel rullige ja lõigake tainas vastavalt juhistele. Jätke oma tainas umbes ¼-tolliseks paksuseks, nii et võite pulgakommi pulga ühes otsas ilma tainast läbi murda. Pange pulgad enne küpsetamist sisse ja küpseta, kuni küpsised on kuldpruunid. Enne kastmist tuleb küpsised täielikult jahutada.
Sulamine
Valmistage kommid sulas mikrolaineahjus, topeltkatlas või aeglases pliidis. Suure hulga küpsiste puhul kasutage aeglast pliiti ja madalale temperatuurile asetatud vähemalt 3½ naela kommi sulab. Alustage sellest, et korraga sulab nael kommi. Enne uue naela lisamist segage komme aeg-ajalt ja oodake, kuni need sulavad. Mikrolainete valmistamiseks pange mikrolaineahjus ohutusse kaussi 1 kilo kommide sulasid. Kuumutage ühe minuti jooksul 40-protsendilise võimsusega või sulatusvõimalusega. Eemaldage kommid, segage ja laske mikrolaineahjus soojeneda 30-sekundiliste voorudega, kuni see on täielikult sulanud. Asetage topeltkatlas vee kohale kuumusekindel kauss, lastes kausil vett puudutada. Eemaldage pann põleti juurest, kui vesi on keedetud, ja lisage kaussi kommid. Segage pidevalt kuni sujuvaks.
Kastmine
Hoidke küpsisepükaku selle pulga eest ja kastke see ettevaatlikult valmis kommide sulatesse. Kõigi küpsise avatud alade katmiseks kasutage lusikat. Eemaldage aeglaselt kommide suladest küpsisepood ja asetage see pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile jahtuma. Kui soovite, et teie hüpikud oleksid kaunistatud sprinklitega, lisage kiht, kui kate on veel märg, nii et need kleepuvad.
Veaotsing
Kui märkate, et teie kommide sulamisel on pärast sulamist triibuline või kohmakas tekstuur, võisite segu lisada vett. Selle vältimiseks alustage kuivade riistade ja kaussidega. Kuumutage alati madalal temperatuuril. Kui teie kastetud küpsised on pulbrikujulise viimistlusega, olid teie kommid sulanud liiga kuumaks. Kui teie kommide sulamine on kastmise ajal liiga paks, õhendage seda ½ tl tahke valge köögiviljaga, mis on lühendatud iga 10 untsi kommi sulamise kohta.
