See leivapuding on vastupandamatu - iga viil kastetakse muna ja vürtside segusse ning soojendatakse enne panemist burboonikreemi peal pannil ja kuivatatakse jõhvikastmega.
Arv / teenus: 662 Saagis: 8 ettevalmistamise aeg: 1 tund 0 minutit Koguaeg: 1 tund 50 minutit Koostisosad 2 1/2 spl. soolamata või 9 suurt muna 1 munakollane 1 c. granuleeritud suhkur 3 1/2 c. täispiim c. raske koor 6 tl. vaniljeekstrakt 2 3/4 tl. jahvatatud kaneel 1/4 tl. värskelt riivitud muskaatpähkel 10 viilu riiki leiba 4 1/2 c. värsked või külmutatud jõhvikad 1/4 c. pekanipähklid 1/2 c. vahtrasiirup 1 spl. Bourbon kondiitrite suhkru juhendid- Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi. Või pange 8 1/2-tollise 4/2-tollise leivapanni. Lõigake pärgamentpaberi tükk pikkuseks 26 tolli. Voldi kolmandiku kaupa pikuti, nii et selle laius oleks 4 1/2 tolli. Võid pange paber kergelt ja asetage see pannile kõigi nelja külje poole, võiga sissepoole; veenduge, et vähemalt 1 1/2 tolli ulatuks üle panni ääre. Asetage pätsike küpsetuspannile ja pane kõrvale.
- Vahustage keskmises kausis ja elektrilise peksja abil 2 muna ja 1 munakollane 2/3 tassi granuleeritud suhkruga kuni väga paks ja kahvatu. Ühendage suurel keskmisel kuumusel pannil 2 tassi piima, rasket koort, 1 1/2 supilusikatäit võid, 4 tl vaniljet, 1 1/4 tl kaneeli ja muskaatpähklit. Keetke aeg-ajalt segades, kuni panni serva moodustuvad mullid. Eemaldage tulelt. Segage piima-koore segu järk-järgult, supilusikatäis korraga, lahtiklopitud munadesse. Seejärel pange kogu segu järk-järgult tagasi pannile.
- Lisage piima-koore-muna segusse leib, 1/2 tassi jõhvikaid ja pekanipähklid ning segage segu õrnalt segades, veendudes, et kogu leib on leotatud. Pange ettevalmistatud pätsile ja küpsetage, kuni see on seadistatud ja keskele sisestatud nuga on puhas, umbes 45 minutit. Viige pann jahtumiseks traadiriiulile. Eemaldage pannilt täielikult jahtumiseks. Kata kilemähisega ja jahuta kuni valmisolekuni ehk kuni 1 päev.
- Vahepeal lööge keskmise kausi ja elektrilise peksja abil kokku 4 muna, vahtrasiirup, burboon ja ülejäänud vanill. Soojendage keskmisel kuumusel keskmisel kastrulil järelejäänud piim, kuni panni serva moodustuvad mullid; jahutage veidi. Lisage burbooni segu. Keetke madalal kuumusel pidevalt segades kuni paksenemiseni umbes 5 minutit (ärge laske segul keeda). Kurna kaussi ja sega veidi jahtuma. Kata kilemähisega ja jahuta kuni valmisolekuni ehk kuni 1 päev.
- Kuumutage keskmisel pannil aeg-ajalt segades 3/4 tassi vett ja ülejäänud jõhvikad ning suhkur. Keetke, kuni marjad hakkavad lihtsalt poputama. Lase jahtuda; seejärel katke kilemähisega ja külmkapis kuni serveerimiseks valmis või kuni 1 päev.
- Lõika reserveeritud leivapuding 8 viiluks. Sega ülejäänud munad ja kaneel pirukaplaadil kokku. Sulatage suures keeduklaasis keskmisel kuumusel 1 spl võid. Töötades korraga 1 viiluga, kasta leivapuding munasegusse. Keetke umbes 3–4 minutit mõlemal küljel. Korda ülejäänud viiludega. Serveerimiseks lusikaga reserveeritud burboonikreem vaagnale. Asetage leiva pudingiviilud vanillipudrule ja peal koos reserveeritud jõhvikakastmega. Piserdage kondiitrite suhkruga.
