Ajaliselt austatud tuunikalaroog tuleb lauale uhiuue väljanägemisega. Meie makeover saladus? Pasta eraldamine kaladest.
Cal / Serv: 526 Saagis: 6 Koguaeg: 0 tundi 35 minutit Koostisosad 2 spl. oliiviõli, millele lisandub veel 1 keskmist šalott 1 spl. peeneks hakitud värske estragon 2 spl. värske sidrunimahl 3 spl. kuiva valget veini 1 tl. soola 3/4 tl. Värskelt jahvatatud pipar 1 1/2 c. pool ja pool 1 1/2 spl. soolamata või 1/2 naela beebiseent 1 c. panko leivapuru 1 suure sidruni 6 loodusliku tuunikala praadi 1/2 naela munanuudlid- Kuumutage suures kastrulis 1 spl oliiviõli keskmisel-madalal kuumusel. Lisage šalottsibul ja pruunistatud 4 minutit, kuni see on pehmenenud ja poolläbipaistev. Lisage estragon ja keetke veel 1 minut. Segage 2 spl sidrunimahla, valget veini, 1/2 tl soola ja 1/4 tl pipart ja keetke, kuni segu hakkab mullitama. Lisage poolteist ja suurendage kuumust keemiseni keskmise temperatuurini. Seejärel vähendage kuumust väheseks, keetke segu kuni segu veidi pakseneb, 5 minutit. Eemaldage kuumusest, segage 1/2 supilusikatäit võid ja katke soojas.
- Kuumutage ülejäänud 1 spl oliiviõli ja 1 spl võid eraldi suures kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage seeni ja pruunistage 6–8 minutit kuni sügavkuldpruunini. Eemaldage seened ja pange kuumuskindlasse kaussi kõrvale.
- Tuunikala kooriku jaoks segage nõusse leivapuru, sidrunikoor ja ülejäänud 1/2 tl soola ja 1/2 tl pipart. Pat segu iga tuunikala praad.
- Pühkige kastrul välja, katke põhi õliga ja kuumutage keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage tuunikala praed ja otsige, kuni koorikud on kuldpruunid ja keskosa roosad, umbes 4 minutit mõlemal küljel. Viska koorekaste, seened ja nuudlid kokku. Viiluta tuunikala ja serveeri pasta kõrvale.
