Ma armastan tagaaias grillimist. Igal aastal kipub mul olema üks go-grill-kaste, mida ma kõige peale raputan. Pole vahet, kas see on burger, praad või kala - ma valin selle ja lähen sellega. Sel aastal on minu kaste du jour Pineapple Papaya firmalt TorchBearer Kastmed. See oli armastus esimesena kastes, kui mu tütar ja mina seda Rhinebecki maaelumessil proovisime, vaatamata sellele, et olime eelnevalt teatanud, et me ei osta seda. rohkem. asi.
Me pole veel grillinud ja kastmeproovid on siiski pidevalt valmistamata. Kuigi ma tundsin, et pidin end sõbrale seletama, kui ta märkas mind kastmas Cheddari juustu kastmes, kinnitas TorchBeareri kaasasutaja Ben Smith mulle, et nende 20+ auhinnatud kastmete valikus on üks tore asi et neid saab kasutada igasugustel ebatraditsioonilistel viisidel.
Võtke kaasa nende enimmüüdud Oh My Küüslaugukaste. "Avage purk rohelisi kikerherneid, lisage neli kuni kuus untsi küüslaugukastet ja segage see omavahel. See osutub põhimõtteliselt parimaks hummuseks, mis teil kunagi olnud - tahini pole vaja, " ütleb Smith. "Panin selle oma pastakastmesse või teen hämmastavaid küüslauguparmesani tiibu või kasutan seda ülilihtsa küüslauguleiva valmistamiseks."
Tegelikult väidab Smith, et saate tema looduslike kastmete abil valmistada kõike alates kokteilidest (ta nimetab neid "Real Man Margaritas") kuni eelroogadeni kuni magustoitudeni.
"Me ei kasuta kastmetes palju soola ega äädikat - need on väga puhtad. Inimesed hindavad seda, saate maitsed tõesti maitsta." -Ben Smith
Smith ja kaks tema kolleegi sõpra Pennsylvania piirkonna Harrisburgist hakkasid õpilastena kastmeid valmistama. "Me viskaksime need hullud peod ja prooviksime oma asjadega tappa oma sõpru ja pereliikmeid, kuid nad tulid ikka rohkem tagasi, " ütleb Smith ja lisab, et ühelgi neist pole ühtegi kulinaarset koolitust. "Me oleme lihtsalt kamp suuri poisse, kellele meeldib süüa teha."
Firma asutati ametlikult 2005. aastal ja selle kuumad kastmed hakkasid kiiresti auhindu koguma erinevatel riiklikel kuumade kastmete võistlustel. Sobiva nimega ülitugev Zombie Apocalypse Sauce on saavutanud sellise kultuse pärast seda, et mõned fännid spordivad isegi T-särke, kuulutades: "Ma elasin Zombie Apocalypse'ist üle." Tänapäeval müüvad Smith ja David "Vid" Lynch (kolmas asutaja pole enam koos ettevõttega) oma kastmeid aastas umbes 90 messil ja festivalil; neid müüakse ka trendikates poodides, näiteks Brooklyn's Heatonist, mis on spetsialiseerunud kuumadele kastmetele, ja TorchBearerSauces.com.
Kui saate käe TorchBeareri Mango-Papaya magustoidukastme pudeli järele, peaksite teadma, et see sobib eriti hästi kokteiliks segamiseks. Kas soovite kodus Smithi "Real Man Margarita" teha? Vaadake allolevat retsepti:
Koostis:
- 1 ½ untsi tequila
- ½ untsi kolmekordne sek
- 1 oz sidruni- või laimimahla
- 2 spl TorchBeareri Mango-Papaya magustoidukastet
- 1 tl tuhksuhkrut
- Jää
Juhised:
Sega kõik ained segistisse. Hõõru margarita klaasi serv sidruni- või laimikooriga ja kasta soolaga. Vala ja serveeri.
Liituge meiega Country Living messidel, mis toimuvad Nashville'is, Rhinebeckis, Columbuses ja Atlannas, kus leiate üle 200 müüja, toidu- ja käsitöödemonstratsioonid ning suurepärase söögi. Piletite etteostmiseks külastage veebisaiti stellashows.com.
