Lõhe võib olla maitsev ja tervislik söögikord.
Californias Monterey osariigis asuvas Monterey lahe akvaariumis loetletakse looduslikult püütud Alaska lõhe "parimaks valikuks" lõhetoidu võimaluste hulgas, mis toetavad jätkusuutlikke ookeane. Suur osa USA tarbijatele kättesaadavast lõhest tuleb aga kalakasvatusettevõtetest, mis on tervise- ja keskkonnaprobleemide tõttu vaieldavad. Maitseained võivad lisaks sellele valida maitsestatud loodusliku lõhe. Kontrollige etiketti, et näha, kust teie kala pärineb, ja teadke fakte kahe konkreetse lõheliigi kohta: koho ja sokk.
Toiteväärtuse eelised ja maitse
Kõik lõhe, eriti looduslik lõhe, on väga rikas oomega-3 rasvhapete poolest, mis pakuvad tervisele kasulikku mõju südamele, liigestele ja mälule. Sel põhjusel peetakse lõhet "supertoiduks", mis peaks moodustama dieedi regulaarse osa. Koho lõhe on kõrge rasvasisaldusega, peene viljalihaga. Sokkeye, mis on rikkaliku maitse ja paljude küpsetistehnikatega kohanemisvõimaluse tõttu lõheliikidest populaarseim, sisaldab kindla viljalihaga rohkesti õlisid.
Suurus, eluiga ja värv
Keskmine koho on keskmise soki suurusest enam kui kaks korda suurem, ulatudes kaalust vastavalt 15 ja 7 naela. Sockeye elab kuni viis aastat, samas kui kohoe elab ainult kolm. Kohood on helehõbedased. Küpsemaks saades muutuvad nad külgedelt punakasteks ning tagaküljel ja peas roheliseks. Isased kookosevärvid on selles etapis sügavama värvusega kui emased. Sokid on lilla-hõbedase värviga ja neil on erkpunane keha, sealhulgas uimed, küpsedes ja rohelise peaga. Naiste sokkidel on kehal küpsemise ajal täiendavad rohelised ja kollased laigud.
Eristatavad füüsikalised omadused
Erinevalt kohoost areneb isastel sokkidel küpsedes selga kühm. Naisel ei arene küür ega ka konksulõualuu, nagu isasel sokil. Kohoot eristab eriti valgete igemete ja väheste täppidega sabal - sokk silmapaistvate ja klaasiste silmade kaudu. Sokk on ka kõigist Vaikse ookeani lõheliikidest õhem.
Kuidas osta ja süüa teha
Nii kohviku kui ka soki ostmiseks otsige tervetel kaladel säravat hõbedast nahka ja liha tarretumist. Filees sisalduv rasv peaks olema hall ja hõbedane, ilma rohelise värvita; filee peaks ka niiske välja nägema. Lõhe sobib enamiku igasuguse garneeringuga; küpseta seda happeliste või kreemjate kastmetega, praetud, grillil või küpsetatult.
