Tuunikala kõrge rasvasisaldus annab sellele eriliselt rikkaliku ja lihase maitse, mis sobib suurepäraselt paariks erinevate vürtsidega, alates muldadest ürtidest, nagu rosmariin ja salvei, kuni teravate jahvatatud pipra maitseaineteni. Parimate tulemuste saamiseks pidage maitsestamise valimisel silmas tuunikala sorti ja ettevalmistamist. Tuunikonservide abil valmistatud salatitesse lisanduvad värsked ürdid, kuid samad ürdid ei hoia kuumust, kui neid kasutatakse suletud tuunipihvide maitsestamiseks.
Konserveeritud Skipjack
Skipjacki ehk arktilist peeton-tuuni leitakse kõige sagedamini konserveeritult, kuna see sort ei kasva tavaliselt piisavalt suureks, et saada mõõdukaid praade. Suure rasvasisalduse ja tugeva maitsega võib konserveeritud vööttuuni edukalt siduda julgete vürtsidega, nagu näiteks Cayenne'i pipar, apteegitill ja rosmariin. Küüslaugupulbri, pune ja basiilikuga maitsestatud Vahemere tuunikalaroog teeb täieliku õhtusöögi. Lisage jahutatud ingveri, tšillipiprahelveste ja koriandriga maitsestatud tuunikalasalatisse Aasia-inspiratsiooni. Paar tilka sidrunimahla lisab tuunikalasalatitele värskendavat happelist heledust.
Konserveeritud pikkuim
Albacore on mahedama maitsega ja kergemini kui skipjack, mistõttu on see soovitav lisand aia- ja tuunasalatitele. Paarista pikkuim-terav vürtsikad vürtsid, näiteks värskelt hakitud petersell ja till või paar kriipsu paprikat, mis ei häiri selle õrna maitset. Küüslaugu-, laimi- ja cilantro-viinerid sobivad tähtpähklitega aedsalatite lisandina. Lisage jahutatud köömne, sinepi ja koriandriga tervitatav maisus. Sidruni-pipra maitsestamine on värskendav lisa tuunikala ülaosale aedsalatitele.
Harilik tuun
Tuunikalamehed hindavad harilikku tuuni siidise ja rasvase viljaliha eest. Parim meeldis toorelt või väga lühidalt suletud sinisepaari koos värskete ürtide ja Aasia vürtsidega. Maitsesta tuunikala tataki koos ingveri, seesamiseemnete ja krakitud musta pipra või tibutatud suletud praadidega Tai basiiliku või sidrunimündi vinaigrettiga. Kui soovite oma sushit meisterdada, lisage okas värsket ürti, näiteks kervil või salvei, ja paarige see küüslaugu ja cilantro sojakastmega.
Kollane tuunikala
Kollase tuuni kvaliteet on sarnane hariliku tuuni omaga, kuid on odavam ja kergemini kättesaadav, kas värske või konserveeritud. Nirista pannil suletud kollase tuuni praad murulaugu ja scalion vinaigrette või paariga wasabi sinepikastmega. Vormi konserveeritud kollakõrvitsatort PATTI-deks ja maitsesta tšillipurusti saamiseks tšillipulbri, sibulapulbri ning soola ja pipraga. Parimad tuunikala burgerid küüslaugu tillimajoneesi, magusa ingveri sinepi või tüümiani-tomatimoosiga.
