Kansas City peakokk usub, et on leidnud võtme nn šokolaadi nirvaanaks nimetamiseks. Vihje: see hõlmab maitseainet, mis on tavaliselt reserveeritud võileibadele.
Hiljutises Kansas City Stari veerus selgitas pereettevõtte itaalia restorani teise põlvkonna omanik Jasper J. Mirabile, Jr., ema saladust oma armastatud šokolaadikoogist.
Kas olete selleks valmis? See on majonees .
Jah, seesama imeline toidukraam, mis suudab ka küünenahad pehmendada ja vesiplekke eemaldada.
"Nüüd, enne kui hakkate selle retsepti järgi oma nina üles keerama, tahaksin, et mõistaksite, miks majoneesi kasutatakse mõne peenema šokolaadikoogi valmistamiseks, mida eales kogetud olete, " kirjutab Mirabile, selgitades, et mayo toimib õli asendajana seda kasutatakse tavaliselt šokolaadikookides. See tasakaalustab suhkru ja hoiab koogi liiga kuivaks.
Mirabile vanaema küpsetas pere restorani jaoks kooke, kui ta esimest korda majdot kasutama hakkas. "Mu isa arvas, et [koogid] olid pisut liiga kuivad [nii], et ema soovitas kasutada majoneesi, kuna ta oli retsepti näinud kokaraamatus ja Hellmanni majoneesi kuulutuses ajakirjas, " kirjutab ta.
Peakoka uurimistöö kohaselt pärineb sellise koogi varaseim trükitud retsept aastast 1927. Samuti selgitab ta, et "võid, mune ja õli raeti Teise maailmasõja paiku", nii et võileibulaas asendas suurepäraselt kakaopõhiseid kooke.
Mayoga küpsetamise kohta lisateabe saamiseks ja ema Josephine hõrgutava koogi retsepti haaramiseks minge üle The Kansas City Stari.
