See õrn veiseliha täidab maja uskumatu aroomiga - sellest tekivad mälestused.
Cal / Serv: 584 Saagis: 8 koostisosa Röstitud veiseliha: 1 kondita veiseliha põhja ümar röst või röstitud röst 2 spl. Worcestershire'i kaste 1 tl. Küüslaugupulber 1 tl. sibulapulber 1 tl. paprika 1 spl. jämedalt jahvatatud must pipar 2 1/2 tl. jäme sool Pan Gravy: 3 spl. universaalne jahu 2 c. veiseliha puljong Juhised- Valmistage röst ette: reguleerige rack ahju põhja ja kuumutage temperatuurini 425 kraadi F. Tühjendage röstist tekkinud liigne niiskus, hõõruge Worcestershire'i kaste kogu röstiga ja laske 30 minutit marineerida, keerates seda kaks korda.
- Kombineerige väikeses kausis pulbriline küüslauk, sibulapulber, paprika ja 1 spl jämedalt jahvatatud pipart; puista maitsestamissegu ühtlaselt rösti peale, vajutades sellele, ja lase röstil seista 20–30 minutit. Hõõru liha 2 tl soolaga, aseta madalas röstimispannil rasvapoolt ülespoole ja rösti 15 minutit.
- Alandage ahju temperatuur 325 kraadini F ja jätkake röstimist, kuni liha sisetemperatuur jõuab 130 kraadini F - umbes 2 tundi. Enne viilutamist lase röstil 20 minutit seista.
- Valmistage kastmes: rasvatage röstimispannile jäänud vedelikust rasv. Vahustage jahu ja 1/2 tassi vett kokku pastaks; kõrvale panema.
- Kraapige röstimispanni põhja tilguti, lisage veiselihapuljong ja segage keskmisel kuumusel, kuni segu hakkab keema. Pidevalt sebides lisage jahu pasta ja laske keema tõusta.
- Vähendage kuumust keskmisele madalale ja laske haududa 4–5 minutit. Vajaduse korral lisage kastme lisamiseks veidi vett. Lisage järelejäänud sool ja pipar; serveeri soojalt.
