Magus, vürtsikas ja täpsete rabarberitükkidega täidisega puding taaselustab aurutatud magustoitude traditsiooni.
Cal / Serv: 306 Saagis: 8 Koostisosa 1 c. sõelumata universaalne jahu 2 tl. küpsetuspulber 1 tl. jahvatatud kaneel 1/2 tl. soola 1/4 tl. jahvatatud nelk 1 c. granuleeritud suhkur 1/2 c. või 2 suurt muna 2 tl. vaniljeekstrakt 1 nael värsket rabarberit 1/4 c. vesi Kondiitrite suhkur (valikuline) Juhised- Määri ja jahuta 8-tollise volditud toruga pann hellalt. Kombineerige väikeses kausis jahu, küpsetuspulber, kaneel, sool ja nelk; kõrvale panema.
- Vahusta suures kausis keskmise kiirusega mikseriga 1/2 tassi granuleeritud suhkrut ja võid kuni kerge ja kohevaks. Lisage munad ükshaaval, pekstes pärast iga lisamist korralikult. Vahusta vanillis.
- Vähendage segisti kiirus madalale; lisage jahu segu ja pekske lihtsalt, kuni need on ühendatud. Lusikas valmispannile tõsta umbes 1 tassi taignale. Pöörake 1 tass rabarberit ülejäänud taignasse ja lusikaga pannil oleva taigna peale. Õlitage 12-tollise ruudukujulise alumiiniumfooliumi üks külg. Kata pann tihedalt fooliumiga, õlitatud pool allapoole. Torka kile keskele auk ja voldi foolium panni keskosas olevasse torusse, et aur saaks läbi toru voolata.
- 8-kvartsises kastmes asetage traatrest ja lisage 2 tolli vett. Asetage pudingiga tuubi pann alusele. Katke ja kuumutage vesi keemiseni kõrgel kuumusel; vähendage kuumust madalaks ja aurupuding 50–60 minutit või kuni pudingi keskele sisestatud koogi tester on puhas. Kontrollige aeg-ajalt veetaset ja vajadusel lisage veel vett.
- Vahepeal valmista rabarberikastet. Kuumutage 2-kvartrises kastrulis järelejäänud rabarberid (umbes 3 tassi) ja vesi keemiseni suure kuumusega. Vähendage kuumust madala temperatuurini, katke ja keetke rabarber kuni väga pehme - 5–7 minutit. Segage järelejäänud 1/2 tassi granuleeritud suhkrut ja kuumutage uuesti keemiseni. Viige serveerimisnõusse jahtumiseks toatemperatuurini, seejärel jahutage kuni serveerimiseks valmis.
- Eemaldage puding kastmestikust ja katke lahti. Jahutage puding pannil raamiraamil 5 minutit; lõdvendage servi ümber ja keerake pann traatraamile ja keerake puding lahti. Jahutage 15 kuni 20 minutit kauem. Viige puding serveerimisplaadile; lusikas pudru ümber osa rabarberikastmest. Sõelu soovi korral kondiitrite suhkur peal ja serveeri sooja koos järelejäänud kastmega.
