Tugevad valged lihalised praed muudavad mõõkkala suurepäraseks grilliks. Pihvid küpsevad kiiresti, kuluvad mõlemalt küljelt umbes 4 minutit ja need maitsevad hästi tavalised või maitsestatud marinaadi või kastmega. Mõõkkalapaarid mitmesuguste suviste lisanditega, millest osa saab grillida ka kala kõrvale. Parima kvaliteedi saamiseks otsige umbes 1 / 2–3 / 4-tolliseid pihve õhukese, täpselt määratletud vereliiniga.
Grillitud mõõkkala calamari, spinati ja kartulitega.
Grillitud köögiviljad
Lihtsaim grillitud mõõkkalaga kaasnev garneering koosneb kala kõrval grillitud köögiviljadest. Elegantse esitluse jaoks võite valmistada köögiviljakabione varrastel või grillkorvis küpsetatud köögivilju. Kasutage segu paprika tükkidest, suvistest squashiviiludest, seentest või baklažaaniviiludest. Kaunista köögiviljad kerge vinaigrettiga. Või poolita suvikõrvits ja aseta need koos spargli või endiivikaga otse grillile. Vorsti grillitud mais on ka heaks saateks, kuna mais täiendab kala magusust.
Köögiviljabobid.
Kapsas ja muud pettused
Peenelt hakitud kapsa suvine suupiste, mis annab terava tekstuuri kontrasti grillitud mõõkkala tihedusega, saab ette valmistada enne tähtaega, jättes teil keskenduda ainult sellele kiiresti valmivasse kala. Riietu ori kas äädika- või majoneesipõhise apretiga. Saate lisada orjale muid peeneks hakitud köögivilju või jätta kapsad täielikult välja ja teha õhukeselt viilutatud apteegitilli, porgandi, kollobi, brokkoli varte, paprika või õuna segust räbu. Valige selliste lisandite hulgast nagu päevalilleseemned, õhukeselt viilutatud kammkarbid või punane sibul, värsked ürdid, ingver, redis või seller.
Hakitud kapsas konteineris.
Salsa variatsioonid
Grillitud mõõkkala paarib hästi turske salsaga, eriti puuviljapõhise salsaga; salsa magusakad ja maitsed on tervitatavaks vastandiks kala praadide lihalisusele. Proovige papaia-musta oa maitset, avokaado-ananassi salsa või mango-paprika salsa. Või sobitage mõõkkala traditsioonilisema salsaga, olgu see siis maisist ja ubadest või tomatitest ja koriandrist. Rohelise tomatillo salsa happesus teeb edukaks paarituse mõõkkalaga, korvades kala rasvasuse.
Traditsiooniline salsa kausis.Rohelised, keedetud ja toored
Roheliste kergelt mõrkjas kvaliteet annab meeldiva kontrasti mõõkkala lihasele iseloomule, lõikades selle hambumusest rikkalikkust. Võite serveerida keedetud maitserohelist. Sel juhul sobib hästi Šveitsi mangoldi, kaelarihmade, spinati või lehtkapsaliha lihtne pruun. Suvel välitingimustes võiksite siiski salati ette valmistada. Möödasõbra praadi kõrvale paistab lehtkapsasalat või vali värske sidrunikastmega arugula salat.
Hunnik Šveitsi mangoldi.
