"Karjase pirukaga ei saa valesti minna, " ütleb Puck, kes kasvas üles Austrias versiooni söödes. "Selle ilu on see, et saate kasutada mis tahes järelejäänud liha ja köögivilju." Tema värskendus ühendab jahvatatud lambaliha porrulaugu ja šveitsi mandriga - ning vürtsitab tavalised röstised värskelt riivitud mädarõikaga.
Los Angelese hotelli Bel-Air peakokk-partneri Wolfgang Pucki retsept viisakalt
Loe edasi + Loe vähem - arv / teenus: 524 Saagis: 8 ettevalmistamise aeg: 0 tundi 30 minutit Koguaeg: 1 tund 35 minutit Koostisosad 2 spl. oliiviõli 1 1 lb jahvatatud lambaliha 3 porgandit 2 porrulauku 1/2 lb punast Šveitsi mandlit 1 c. külmutatud herned 1 1/2 c. veiselihakook Koššeri sool Värskelt jahvatatud pipar 1 1/2 naela russet-kartulit 5 spl. soolamata või 1/4 c. piima 2 spl. värskelt riivitud mädarõika 2 viilu riigi saia 2 untsi. Parmesani juhised- Kuumutage suurel keedukannil keskmisel kuumusel 1 spl õli. Lisage lambaliha ja keetke kuni pruunistumiseni, umbes 8 minutit. Viige talleliha kaussi ja pange see kõrvale. Lisage samasse pannile ülejäänud õli, porgandid ja porrulauk ning keetke kuni pehmenemiseni, umbes 5 minutit. Segage Šveitsi mangoldi ja keetke 2 minutit. Segage herned, kastmes ja reserveeritud lambaliha. Maitsesta soola ja pipraga. Vähendage kuumust keskmiseni madala temperatuurini ja keetke umbes 10 minutit, kuni see on läbi kuumutatud. Eemaldage tulelt ja katke.
- Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi F. Tõsta suures potis kõrge tulega kartulid ja piisavalt soolatud vett, et need keeks. Vähendage kuumust keskmiseni ja keetke hauduma, kuni kartulid on õrnad, umbes 20 minutit. Nõruta kartulid ja pane potti tagasi. Lisage 3 spl võid ja kartulipüree. Sega hulka piim ja maitsesta soolaga. Kui kartul on liiga jäik, lisage kuni 2 supilusikatäit rohkem piima. Sega mädarõigas.
- Pange lambasegu kaheksale 4-tollisele ramekinile või 11-tollisele sügavnõusse pirukaplaadile. Laota kartulipüree lambasegule.
- Köögikombainis pulseeri leib puruks. Puista kartulitele puru ja Parmesan. Täpi ülejäänud võiga. Küpseta, kuni pealsed on kergelt pruunistunud, umbes 45 minutit.
