Värske maitse saamiseks lisage ürte rohelisse salatisse.
Tõenäoliselt serveerisid teie ema ja vanaema röstitud lambaliha ja röstitud küüslauguküünt ja küljele piparmündi. Need maitseomadused toimivad hästi, kuid need pole ainsad valikud. “Maitsepiibli” autorid Karen Page ja Andrew Dornenburg soovitavad võimalikeks valikuteks sidrunit, sinepit, rosmariini, tüümiani ja apelsini. Või proovige salatite jaoks Ladina-Ameerika keerdumist ja kasutage maisi, koriandrit, kaneeli või laimi.
Ürdiroheline salat
Lambalihapaarid sobivad hästi igat tüüpi värskete ürtidega. Kerge salat, näiteks või, punane leht või kevadine segu, töötab kõige paremini ürdisalatis. Lisage piparmündi, peterselli, tilli ja basiiliku terved lehed vahekorras 4 tassi salatit 1 tassi segatud ürtidega. Kasutage kerget sidrun-sinep-vinaigretti või mee-sinep-vinaigretti ja elavdage salat, lisades tükkideks feta- või kitsejuustu.
Ubalatid
Alustage kas garbanzo, edamame'i või väikeste prantsuse flageolet ubadega, kui leiate neid. Kui kasutate konserveeritud ube, loputage neid soola eemaldamiseks hästi. Visake oad rohke küüslaugu, punase veiniäädika, hakitud peterselli, hakitud punase sibula ja hakitud tüümianiga valmistatud vinaigretti. Kui küpsetate kuivatatud ube, viska neid veel sooja viinerit kasutades, nii et kaste toimib nagu marinaad ja imbub soojadesse ubadesse.
Serveeri marineeritud oasalat toatemperatuuril.Röstitud köögiviljasalat
Serveeri röstitud köögiviljasalat kas otse ahjust või laske sellel toatemperatuurini jõuda. Igasugune köögiviljakombinatsioon töötab, kuid tomatid, sibul, kartul ja baklažaanipaar sobivad eriti hästi lambalihaga. Viska suuri köögivilja tükke 1 spl. kuni 2 spl. oliiviõli, koššersoola, värskelt jahvatatud pipra ja kas rosmariini või tüümianiga. Küpsetage vahesegu ahjuplaadil 20 minutit 400-kraadises Fahrenheiti ahjus, kuni need on kenasti karamellistunud ja pruunid.
Täisteratooted
Kuumana pakutavate kartulite või riisi asemel andke perele tervislik täistera salat, mis on valmistatud teie valitud pruuni riisi, bulguri nisu või farro seast. Täistera salateid tuleks serveerida toatemperatuuril, et maitsed oleksid parimal tasemel. Keetke terad vastavalt juhistele ja laske neil jahtuda. Tabulaugu salati jaoks alustage ½ tassi bulgurist ja lisage sidrunimahl, oliiviõli, tükeldatud scallion, 2 tassi hakitud peterselli ja 1 tass hakitud värskeid piparmündilehti. Pruuni riisi või farro salati jaoks alustage 1 tassi keedetud teradest ja lisage hakitud punane sibul, ½ tassi tükeldatud punast paprikat, porgandit ja sellerit. Viska salati sisse, kuni terad on veel soojad, koos oma lemmikviineritega ja lisa ½ tassi hakitud peterselli. Lähis-Ida salatiks viska riis kuivatatud aprikooside, laastu, röstitud mandlite, kaneeli ja sidrunikoori ja sidrunimahlaga valmistatud viinerisse.
Mõnikord lisatakse tabboulehile tomateid.
