Vormi selle rikkaliku varjundiga risoto jäägid 2-tollisteks küpsisteks, tolmuta igasse jahu ja prae pannil oliiviõlis krõbedate väliste kreemjaste seintega risottokookide valmistamiseks.
Cal / Serv: 230 Saagis: 8 tassi Koguaeg: 1 tund 35 minutit Koostis 1 väike suhkrutäis 6 spl. ekstra-neitsioliiviõli 1 spl. peeneks hakitud rosmariin 1 tl. peeneks hakitud rosmariin 3 tl. Meresool 1/4 tl. jahvatatud must pipar 7 c. madala naatriumisisaldusega kanapuljong 1 c. peeneks hakitud kollane sibul 1 spl. peeneks hakitud küüslauk 3 c. arborio riis 1 c. kuiva valget veini 2 spl. või 2 spl. kõrvitsavõi 1/2 c. peeneks hakitud fontina juust 1/2 c. värskelt riivitud Parmesani juhend- Kuumutage ahi temperatuurini 400 kraadi F. Lõika kõrvits pikuti pooleks. Kärbige kummagi poole ümardatud otsast 1/2 tolli, et seista lõikelaual püsti. Koorige küljed terava noaga, lõigates allapoole. Eemaldage seemned ja lõigake 1/2-tollisteks tükkideks. Viska kõrvits koos 2 sl oliiviõli, 1 spl rosmariini, 1 tl soola ja musta pipraga. Laota kõrvits ahjuplaadile. Röstige kaks korda segades kuni 40–50 minutit, kuni see on väga pehme. Lase veidi jahtuda, siis aseta köögikombaini ja töötle ühtlaseks.
- Viige kana puljong kastrulis keskmisel-madalal kuumusel vaiksel tulel keema, et kuumus püsiks, kuid mitte taanduks. Kuumutage ülejäänud 4 supilusikatäit oliiviõli, 2 tl soola, sibulat ja küüslauku laias sügavas kastrulis keskmisel-madalal kuumusel. Keeda aeg-ajalt segades kuni pehme ja poolläbipaistev umbes 10 minutit. Segage riis ja keetke pidevalt segades, kuni riis on kuum - umbes 3 minutit. Lisage vein ja laske keeda, segades sageli, kuni peaaegu kogu vein on imendunud. Lisage kuum kanapuljong üks tass korraga ja rohkem puljongit alles siis, kui eelmine lisamine on imendunud. Kontrollige ja reguleerige kuumust vastavalt vajadusele, et püsiks ühtlane.
- Lisage röstitud kõrvits ja jätkake keetmist, kuni riis on kreemjas ja al dente, umbes 10 minutit veel. Eemaldage pann tulelt. Segage või, kõrvitsavõi, juustud ja järelejäänud 1 tl rosmariini. Pumpkin Risotto on parim, kui serveeritakse kohe.
Toitumisalane teave põhineb 1/2-tassisel portsjonil.
