Kuivatatud ploomid ja apelsinimahl magustavad seda soolast hautist.
Cal / Serv: 600 Saagis: 8 Koostisosa 2 1/2 naela kondita sea abaluu või tagumik röstitud 2 tl. taimeõli 2 keskmist sibulat 1 saab kana puljongit 1 c. apelsinimahl 1/2 tl. jahvatatud küüslauk 1/2 tl. jahvatatud must pipar 1/2 tl. sool 3 suurt porgandit 3 suurt pastinaaki 1 c. ploomidega ploomid 2 spl. siidri äädikas keeva veega Juhised- Kärbige sealiha rasv ja visake ära. Lõika sealiha 1-tollisteks kuubikuteks.
- Kuumuta raskes 6-neljases kastmiskapis õli keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage pool sealihakuubikutest. Segage aeg-ajalt, kuni kõik pannimahlad aurustuvad ja liha on hästi pruunistunud. Eemaldage sealiha kaussi; korrake järelejäänud sealihakuubikute pruuniks. Lisa sibul ja pruunista 3 minutit. Lisage puljong, apelsinimahl, maitseroheline, pipar ja sool. Pruunistatud sealiha ja mahlad viige tagasi saucepoti; kuumutage hautis keemiseni kõrgel kuumusel; vähendage kuumus madalaks, katke ja keetke 45 minutit, aeg-ajalt segades.
- Lisage porgandeid ja pastinaaki; keetke, kuni sealiha ja köögiviljad on õrnad, aeg-ajalt segades - umbes 30 minutit. Lisage ploomid ja äädikas; küpseta 15 minutit kauem.
- Serveerimiseks sega sealihahautis ja kanafilee suppidesse või hoia haut väga madalal kuumusel soojana, et külalised saaksid soovi korral ise aidata. Haut võib hoida soojas kuni 1 tund; vajadusel lisage veidi keeva veega, et mitte kleepuda. Kontrollige aeg-ajalt kiirloetava termomeetriga ja vajadusel reguleerige kuumust, et temperatuur püsiks üle 140 kraadi F.
