Glasuur võib olla sama lihtne kui suhkur ja vedelik koos.
Köögiviljade, liha või puuviljatortide katmine siirupise glasuuriga lisab igale hammustusele sära ja maitset, välja arvatud juhul, kui glasuur on toidu külge klammerdumiseks liiga õhuke. Glasuuri paksendamise tehnikad on põhimõtteliselt samad, sõltumata sellest, kas kaste on magus või maitsev. Kontsentreerige segu või lisage sellele paksendajat - või kasutage mõlemat tehnikat, kui olete pärast tõeliselt ülimaitsvat kastet.
Kontsentreerige glasuur
Glasuuri keetmine kastrulis keskmisel kuumusel aurustub liigsest vedelikust ja jätab siirupise tekstuuri ning kontsentreeritud maitsega kastme. Segage segu sageli ja eemaldage see tulelt niipea, kui olete selle paksusega rahul. Vähendage sel viisil palsami- või õunasiidri äädika ja mee segu, et sealiha või köögiviljade jaoks valmistada lihtne glasuur.
Lisage paksendajad
Mis tahes tüüpi tärklise lisamine glasuurile pakseneb see kiiresti. Iga 1 tassi glasuuri kohta segage 1 spl maisitärklist ja jahedat vett või muud keeduainet. Vahustage see segu glasuuriks ja hautage seda pidevalt segades, kuni kaste pakseneb. Ül läikiva glasuuri jaoks kasutage sama tehnikat tapiokitärklise või noolejuure pulbriga. Kuumutage glasuuri ainult nii kaua, kui teil on vaja, et see pakseneks, kuna tärklis hakkab üleküpsetatuna lagunema. Võite kiiresti segada kondiitri suhkru magusaks glasuuriks.
