Tilli hapukurki on lihtne valmistada.
Marineeritud kurk, tavaliselt tuntud lihtsalt kui hapukurk, valmistatakse kurgi leotamisel soolvees või äädikalahuses ja laskmisel sellel käärida. Kõige tavalisemad hapukurgi retseptid on tillikurgid ning leiva- ja võikurgid. Tillikurgid valmistatakse küüslaugu ja tilli umbrohuga soolavees. Tilli hapukurki saab kasutada paljudes retseptides ja neid on ka populaarne iseseisvalt süüa. Leib ja võikurgid on soolvees sisalduva suhkru tõttu magusamad. Leiva- ja võikurgid on maitsvad võileiva või hamburgi peal või hakitud ja lisatud kartulisalatisse.
Asjad, mida vajate
- Tilli marinaadid:
- Kurkide marineerimine
- Hunnik värsket tilli
- Küüslauguküünt
- Väikesed kuumad paprikad
- 2 qt. vesi
- 1 qt. siidri äädikas
- 1 c. konserveerimise sool
- Leiva ja või hapukurk:
- 25 õhukeselt viilutatud kurki
- 6 õhukeselt viilutatud sibulat
- 2 kuubikuteks lõigatud rohelist paprikat
- 4 hakitud küüslauguküünt
- ½ tassi soola
- 3 tassi siidri äädikat
- 5 tassi suhkrut
- 2 spl. sinepi seeme
- 1-½ tl. selleri seeme
- ½ tl. terved nelk
- 1 spl. kurkum
Dill
Valige kindlad ja värsked kurgid.
Pese kurgid ja paki konservipurkidesse. Kurke saab marineerida tervena, odadena või viilutatult, sõltuvalt teie eelistustest. Valmistage kurgid soovitud viisil ja pakkige need seejärel konservipurkidesse.
Lisage igasse purki 1 oksa till, 2 küüslauguküünt ja 1 väike kuum pipar. Kui eelistate tugevamat küüslaugu maitset, lisage 3 nelki. Kui soovite lihtsalt tavalist tilli hapukurki, jätke küüslauk purkidest välja.
Keetke vesi, äädikas ja sool kokku. Konservisool erineb lauasoolast - oluline on kasutada konserveerimissoola. Kui kasutate lauasoola, siis hapukurgid võruvad ja muutuvad tumedaks. Enamik toidupoode veab soola soola.
Vala kuum segu kurkide peale ja sulge kaaned purkidele. Marineeritud marinaadid on valmis sööma 3–4 nädala jooksul.
Leib ja või
Pese ja lõika kurgid soovitud kujuga. Segage kurgid, sibulad, paprika, küüslauk ja sool omavahel ja laske 3 tundi kaetult seista.
Kui kurgisegu on 3 tundi seisnud, segage õunaäädikas, suhkur, sinepiseemned, selleri seemned, terved nelk ja kurkum. Pange segu keemiseni.
Teised inimesed loevad
Kuidas teha külmikust marineeritud hapukurke- Kuidas kurke säilitada
Nõruta vedelik kurgisegust, seejärel sega see keeva äädika segu hulka. Jätkake kurkide kuumutamist, kuid eemaldage pott tulelt vahetult enne, kui segu hakkab uuesti keema.
Pakkige konservipurkidesse ja sulgege värsked konservipurkide kaaned.
Enne serveerimist jahutage purke külmkapis vähemalt 2 päeva.
