Mõni toit pakib jahmatava maitsekoogi suhteliselt väikesesse pakendisse. Kokad kasutavad intensiivse kalamaitse jaoks anšooviseid, intensiivse juustumaitse jaoks Parmesani ja intensiivse sealihamaitse jaoks suitsutatud singikanasid. Erinevalt anšoovisest ja parmesanist, mis kestavad peaaegu määramata aja, on singikanad - nagu sink või peekon - teie külmkapis suhteliselt kiirestiriknevad.
Põhitõed
Singi kanad võivad olenevalt valmistamisviisist olla täielikult küpsetatud või kuumtöötlemata. Keedetud kanad ütlevad kuskil pakendil tavaliselt "täielikult keedetud" või "topelt suitsutatud". Kui kann on originaalpakendis endiselt vaakumiga suletud, saate seda külmkapis hoida kaks nädalat või kuni selle "kõlblikkusajani", olenevalt sellest, kumb toimub varem. Kui see on avatud või kui ostate selle pitseerimata, peaksite selle kasutama või külmutama 3–5 päeva jooksul . Küpsetamata kannel on hea külmkapis kuni nädal aega või kuni selle kõlblikkusaja lõpuni, olenevalt sellest, kumb toimub varem. Pärast külmutamist säilib singikanal lõpmatuseni toidukindlalt, kuid selle maitse ja kvaliteet on kõige parem esimese paari kuuga.
Tuttavaks saama
Sinkkann on konnajala alumine osa, jalgade vaheline "pahkluu" osa ja suitsusinki varreots. Mõned lihapakijad suitsetavad varre külmas temperatuuril, mis on sealiha keetmiseks liiga madal. Need on sildistatud kui keetmata, külmsuitsutatud või "küpseta enne söömist". Teised pakkijad suitsetavad varre kõrgemal temperatuuril, mis küpsetab liha, kas pärast külmsuitsutamist - neid nimetatakse topeltsuitsetamiseks - või külmsuitsutamise asemel. Kuumsuitsutatud varre on toiduohutuse seisukohast ohutu süüa, kuid praktilistel põhjustel tuleb seda keeta.
Karm ja nätske lopsakas ja hell
Kui olete kunagi keetnud lambaliha- või vasikaliha, saate aru, miks singikanumasid keedetakse tavaliselt pikka aega. Kann on sama tükeldatud ja nagu varreliha, on see täidetud tihedate, nätskede lihaste ja nööriga, räigelt sidekoega . Patsiendi kokk ja pika, aeglase küpsetusaja tõttu lahustub sidekude suuresti. Valmis kannel sulatab singi magusa ja soolase maitse maitserohelise lopsaka, pehme tekstuuriga - tõeliselt meeldejääv kombinatsioon.
Lisage oma lemmik kauaoodatud söögikordadele kannel, kus see kogu roogi rikkaliku singimaitsega infundeerib. Mõned levinumad näited hõlmavad järgmist
- kaua küpsetatud lõunamaised kaelarihmad või rohelised oad,
- küpsetatud oad või mis tahes pliidil küpsetatud oad,
- poolitatud hernesupp ja
- Euroopa stiilis "laaditud" hapukapsas.
