Elusad austrid peaksid lõhnama magusalt ja värskelt.
Vibrio vulnificus on kahjulik bakter, mis elab soojas ookeanivees, kus austrid õitsevad. Kui teatud tervisehäiretega inimesed tarbivad saastunud austrid, võivad nad surra või raskelt haigestuda. Nakatunud mereandide tarbimise ja serveerimise vältimiseks peaksite ostma ainult usaldusväärsetelt tarnijatelt ja kontrollima enne ostmist igat austrit, et veenduda, et see on elus.
Vaadake, kas austrid on avatud või suletud. Enamik suletud austreid on elus. Koputage kergelt avatud kestale - elav austri lukustub kohe. Kui kest jääb avatuks, on austri surnud ja seda ei tohiks osta ega kasutada.
Hoidke austrit käes. Kest peaks tundma end täis. Kui kest ei tundu raske, koputage seda kergelt teise austri koore vastu. Õõnes heli näitab surnud austrit. Kui austr on elus, kuulete kindlat heli.
Lõhnab austri turul ja jälle toidu valmistamise ajal. Elusad austrid peaksid lõhnama magusa, värske ja soolase lõhnaga. Surnud austritel on tugev kalaline lõhn.
