Sushi riis täiendab mitut tüüpi mereandide maitset.
Sushi riis on Jaapani lühikese teraga riis, maitsestatud äädika, soola ja suhkruga. Täiuslikul sushi-riisil on läikivad, poolläbipaistvad ja nätske konsistentsiga terad. Selle riisi saab mähkida kala, mereandide ja köögiviljade ümber või serveerida topsikutega.
Asjad, mida vajate
- 2 tassi jaapani riisi
- 2 1/2 tassi vett
- 1/4 tassi riisiäädikat
- 1 spl. suhkur
- 1 tl. sool
- Kastme- või riisipliit
- Väike kastrul
- Suur kauss
- Riisi mõla või spaatliga
- Riisifänn (valikuline)
Loputage 2 tassi jaapani riisi hästi külma veega, segades seda kätega õrnalt. Peatage, kui vesi jookseb puhtaks.
Lisage riis kastrulisse või riisijahju. Katke 2 1/2 tassi veega ja keerake põleti kõrgele. Kui kasutate riisipliiti, järgige tootja juhiseid.
Kui vesi keeb, keerake vesi madalale ja katke. Küpseta 20 minutit, lülita pliit välja ja jäta veel 10. Ära sega selle aja jooksul riisi ega eemalda katet.
Valmistage äädika maitsestamine. Segage 1/4 tassi riisiäädikat, 1 spl. suhkur ja 1 tl. sool. Kuumutage väikeses kastrulis keskmisel kuumusel ja segage, kuni see on lahustunud.
Lisage keedetud riis suurde kaussi. Vala aeglaselt spaatli või riisilabaga voltides äädika segu. Proovige terad üles tõsta ja eraldada ilma neid purustamata. Jahutamise hõlbustamiseks kasutage riisiventilaatorit, et riis oleks läikiv. Riis on valmis, kui see jõuab toatemperatuurini.
