Hakitud sealiha ja tõmmatud sealiha viitavad samale tassile.
Võib-olla ei näe te kunagi traditsioonilise ahju tõelist asendajat, kuid selle täiendamiseks on teil kindlasti mitu võimalust. Võtke näiteks elektrilised röstrid. Need võtavad umbes sama palju ruumi kui mikrolaineahi, jõuavad ahju temperatuurini kogu kööki soojendamata ja on ideaalsed, kui peate küpsetama sitket rösti madalalt ja aeglaselt. Hautatud sealiha jaoks kasutatav tavaline tükeldatud sealiha vajab hakkimiseks piisavalt tund aega mitu tundi hautamist. Saate seda seisakuid - ja röstri teile lisaruumi pakkudes - küpsetada kõiki oma külgtoite tavalises ahjus, kuni ootate.
Asjad, mida vajate
- 4 kuni 6 naela. kondita sealiha
- Kööginuga
- Koššeri sool
- Kuivatatud vürtsid
- Õli
- Tangid
- Lihakahvel (valikuline)
- Paberrätikud
- Tükeldatud sibul (valikuline)
- Kuubikuteks seller (valikuline)
- Tükeldatud porgandid (valikuline)
- Braising vedelik
- Happeline koostisosa
- Sondtermomeeter
Eemaldage sealiha õlg külmikust ja asetage see lõikelauale. Kärbige kööginoa abil 1 / 2–3 / 4-tollist rasvakihti, mis katab sealiha õla ühe külje, nn rasvakork.
Kärbige köögivilja noaga sealihast väiksem, õhem rasvakiht, mida nimetatakse "võltskorkiks". Eemaldage ka praest kõik suured välisrasva piirkonnad. Visake rasv ära või reserveerige see muuks kasutamiseks.
Maitsesta röst maitsta koššersoola ja valitud maitseainetega. Mõne nimetamiseks võite ka ise hõõruda sea-sõbralike kuivatatud vürtsidega, näiteks köömne, paprika ja tšillipulbriga. Kasutage juhisena 1/2 supilusikatäit kuivatatud vürtse ja 1 tl soola ühe naela sealiha kohta.
Nirista rösti põhi õliga ja seadke see temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti. Asetage sealiha röstides pruuniks.
Pöörake sealiha võimaluse korral tangidega. Kui sült on liiga ebakorrapärase kujuga või ühekülgne, et tangidega ohutult keerata, kasutage lihahargi. Pärast selle igast küljest pruunistamist eemaldage sült ja asetage see paberrätikutega vooderdatud plaadile.
Kallake röstikusse tilk õli ja lisage põhimaitseliste lõhnade ja maitsete lisamiseks 2 tassi mirepoix köögivilju - 2 osa kuubikuteks lõigatud sibulat 1-osaliseks kuubikuteks selleriks ja kuubikuteks lõigatud porgandiks. Küpseta köögivilju kuni pehmenemiseni ja alanda kuumust temperatuurini 190 kraadi F.
Liigutage mirepoix rösti külgedele ja asetage sealiha keskele. Vala piisavalt vedelikku, et jõuda seapraadi pooleni. Sealiha sissekeeramiseks võite kasutada ükskõik millist vedelikku. Vesi, vein, ale ja ladu teevad kõik meelepäraselt sama tööd, nad lisavad lihtsalt erinevaid maitseaineid.
Teised inimesed loevad
Rival Roasteri ahjujuhised
Kuidas kasutada aroomi röstimise ahju
Rival Roasteri ahjujuhised
Kuidas kasutada aroomi röstimise ahjuLisage röstikule happeline koostisosa. Hape toimib kuumusega sidekoe lagunemisel, tehes sealiha hiljem kergemaks hakkida. Üks purk hautatud tomatit praadi kohta on põhikomponent, kui vajate hapet hautises, kuid 1/2 supilusikatäit äädikat või sidrunimahla on selleks vaja.
Katke rösti ja keetke sealiha 30 minutit. Katke ja sisestage sondi termomeeter ajuvedelikku, kuni see katab sondi keskel oleva väikese tuhmi. Vajadusel reguleerige rösti kuumust nii, et punumisvedeliku temperatuur oleks vahemikus 180 kuni 190 kraadi F.
Katke sealiha ja hautage seda kahvli pehmenemiseni, tavaliselt umbes 1–1 1/2 tundi naela kohta. Umbes 3–4 tunni pärast alustage rösti õrnuse kontrollimist. Liha rasvast hakkimiseks kasutage tangid ja kahvlit ning asetage see eraldi kaussi.
Nõuanded ja hoiatused
- Lugege ja järgige alati röstile omaseid juhiseid, kuna mõned funktsioonid võivad mudelite ja tootemarkide kaupa erineda.
- Sealiha õlles on lihas piisavalt rasva, et keetmise ajal niiskeks jääda, nii et ärge muretsege, kui eemaldate liiga palju välist rasva. Eemaldage lihtsalt võimalikult vähe tailiha.
- Liha rasvake küpsetusvedelikust ja kasutage seda grillikastme või kastme valmistamiseks või tükeldage ja kasutage seda lähtematerjalina.
