Ehkki see on lahjem ja rikkalikuma maitsega, ei erine faasani keetmine kana keetmisest. Talus kasvatatud faasanil on mahedam, õrnem maitse kui tema metsikul vasel, millel on sageli tugevam, pisut gamy-maitse. Pole tähtis, kuidas te seda küpsetate, enne selle serveerimist veenduge, et selle sisetemperatuur oleks vähemalt 160 kraadi Fahrenheiti järgi, sisestades kiirlugemistermomeetri reie kõige lihavaimasse ossa.
Faasani röstimine
Valige röstimiseks noor faasan; vanematel lindudel on tavaliselt saledam viljaliha, mis võib kuiva kuumusega ära kuivada. Röstige seda aromaatsete köögiviljade ja ürtidega maitsestamata või täitke süvend traditsioonilise vorsti- või kastanitäidisega, loodusliku riisi ja jõhvikatega või oma lemmikliigiga. Kuumutage oma ahi temperatuurini 400 F, vähendades kuumust temperatuurini 350 F pärast faasani ahju panemist. Rösti täidisega faasane 25–30 minutit naela kohta või kuni täidise sisetemperatuur on 165 F või kõrgem. Täidiseta linnud kulutavad naela kohta tavaliselt 20–25 minutit.
Braisev faasan
Braiseerimine on niiske kuumusega meetod, mis loob rikkaliku maitse, säilitades samal ajal liha õrna ja mahlase. Kasutage raske põhjaga, ahjukindlat potti, näiteks hollandi ahju, ja otsige faasanit paar minutit küljelt, kuni see on sügavalt kuldne. Eemaldage faasan ja pange see kõrvale. Lisage tükeldatud köögivilju nagu šalottsibul või sibul, seller, porgand, seened ja küüslauk. Keetke köögivilju, kuni need on kuldsed. Hõõruge pott potti, lisades selleks küpsemisvedelikku, näiteks veini või toitu. Segage, et potti põhjast eralduksid tükid ja faasan tagasi potti. Tõsta see keema, kata pott ja jätka keetmist ahjus, mis on eelsoojendatud temperatuurini 325 F.
Faasani grillimine
Ehkki võite tervet faasanit grillida, muudab lind tükkideks, nagu kondiga rinnad ja jalad, grillimise kiiremaks, lihtsamaks ja erinevalt kana grillimisest. Marineerige see vähemalt kuue tunni jooksul liha peenemaks muutmiseks ja valmistamise vähendamiseks. Veel üks viis tailiha kuivamise takistamiseks on mähkida see peekoni või pancetta sisse. Kuumutage grill keskmiselt ja grillige faasanit otsese kuumusega umbes 20–40 minutit. Grillige seda kaudse kuumuse kohal 1-2 tundi. Grilli seadmiseks kaudseks keetmiseks süttige ainult kolme põletiga gaasigrilli esi- ja tagumine põleti või lükake kuumad söed söegrilli küljele. Küpsetage liha liha üle valgustamata osa.
Aeglane keetmine faasan
Aeglase pliidi madal, niiske kuumus hoiab faasanit kuivamast. Maitsesta faasan maitse järgi; hoidke seda lihtsa soola ja pipraga või lisage maitset sibula, küüslaugu ja ürtidega nagu värske petersell, tüümian, pune või rosmariin. Asetage ürdid terve faasani õõnsusesse või tükeldage need ja puistake üle faasaniosadega. Lisage lind aeglasele pliidile koos vedelikuga, näiteks vein või puljong ja mõne värskelt pressitud sidrunimahlaga. Üldiselt piisab 2–3-kilose linnu jaoks 1 / 4–1 / 2 tassi vedelikku. Katke aeglane pliit ja keetke faasan kõrgel temperatuuril 3 1/2 kuni 4 1/2 tundi.
