Kitsejuustu või muude täidlaste juustude rahuldav saade on see leib suurepäraselt röstitud ja leotatud toorjuustu või võiga hommikusöögiks või mida pärastlõunaseks teeks.
Cal / Serv: 200 saagis: 12 koostisosa 3/4 c. tükeldatud ploomid 1/4 c. Armagnac või muu bränd 1 1/2 c. leivajahu c. Rukkijahu 1 c. täisterajahu 2 tl. sool 2 1/4 tl. kohe aktiivne kuivpärm 1 1/4 c. KEVADE VEE 1 c. hakitud sarapuupähklid 1 spl. taimeõli Juhised- Taigna valmistamine: Kuumutage väikeses kastmes pannil ploome ja brändit keskmisel-madalal kuumusel 5 minutit või mikrolaineahjus 30 sekundit. Pange jahtumiseks kõrvale. Kombineerige jahu, soola ja pärmi suures kausis või metallteraga varustatud köögikombainis. Lisage vesi ja segage töötlemata tainaks. Sõtkuge tainas käega kergelt jahvatatud tööpinnale ühtlaseks ja elastseks - umbes 10 minutit - või köögikombainis, segage veel 45 sekundit. Keera tainas kergelt jahuga kaetud pinnale ja vormi ühtlaseks krobeliseks ristkülikuks. Lisa pähklid ja ploomid ning voldi tainas kokku. Sõtkuge pähklite ja puuviljade jaotamiseks õrnalt - 2–4 minutit. Tainas eraldub ja näib enne kokkupanemist murenevat, moodustades ühtlase massi. Vormi tainas palliks.
- Tõestage tainas: katke suur kauss taimeõliga ja lisage tainas, keerates selle kõik küljed. Katke puhta niiske köögirätikuga ja laske soojas, tuuletõmbuseta kohas kerkida, kuni selle suurus kahekordistub - 1 1/2 kuni 2 tundi. Punch maha ja lase puhata 10 minutit.
- Vormi päts: jahuta 10-tollise pätsiga pann. Vormi tainas pannile ära ja kata niiske rätikuga. Lase kerkida kuni suurus kahekordistub - umbes 45 minutit.
- Küpsetage leib: Kuumutage ahi temperatuurini 400 kraadi F. Hõõruge kogu leivapind jahuga ja asetage päts ahju alumisse kolmandikku. Niisutage ahi 3 või 4 pihustatud veega ja küpsetage, kuni päts on pruunistunud ja koputamisel kõlab õõnsalt - 45–60 minutit. Jahutage traadiriiulil. Serveeri toatemperatuuril või röstitud. Hoida õhukindlas pakendis.
