Filet Mignoni grillimine on selle põhilõike üks sugesteeritud küpsetusviise.
Veise sisefileest lõigatakse fileepihvid, mida tavaliselt nimetatakse fileemignooniks. Arvestades veiseliha kõige õrnemat jaotustükki, on ka filee-mignonil kõige vähem rasvasisaldust, muutes selle vähem lõhnavaks kui teised jaotustükid. Kuna fileemignon on üks turul pakutavaid ülimaid praade, on oluline selle õige küpsetamine; harv kuni keskmine harv on soovitatav keetmistemperatuur. Paljud kokad soovitavad osta vähem kulukaid praade, kui eelistatakse keeta hästi tehtud asjadele. Parima tulemuse annab pannil praetud fileermignon, soovitatav on ka keetmine söel või gaasigrillil.
Asjad, mida vajate
- Filet Mignoni praad
- Praepann (eelistatud malmist)
- Välisgrill (valikuline)
- Soola ja pipart maitse järgi
- Taime- või rapsiõli
- Metallist spaatliga
- Rätik
Panni praadimine
Viige filee praad toatemperatuurini, kui seda on eelnevalt külmkapis hoitud. Piisab, kui lasta sellel 30 minutit puhata väljaspool külmkappi.
Kuumutage praepanni (kui on olemas malm) viis minutit kõrgel kuumusel. See muudab panni väga kuumaks ja praadi pannil pannes võib suitsetada, kuid selleks on vaja korralikku koorikut, millest Filet Mignon on teada. Patsutage praad kuiva köögirätikuga kuivaks ja hõõru mõlemad pooled taime- või rapsiõliga. Pange filee praad panni keskele.
Liigutage praad umbes 30 sekundi pärast metallist spaatliga; hoides kooriku kleepumist pannile. Mõlemal küljel küpseta keskmiselt harva kaks kuni kolm minutit ja harvem kahe jaoks lähemal ning keskmisel korral neli.
Pöörake praad spaatliga ja korrake kolmandat sammu.
Maitsesta soola ja pipraga pärast praadi valmimist ja lase puhata üks kuni kaks minutit, et mahlad saaks uuesti jaotada ja serveerida.
Grillimine
Kuumuta grill suletud kaanega kümme minutit kõige kõrgemas seadistuses. Patsutage praad puhta rätikuga kuivaks ja õlitage kergelt taime- või rapsiõliga.
Pange filee praad leegi küljest umbes kahe tolli kaugusele. Laske küpsetada kaks minutit mõlemalt poolt haruldaste, kolm keskmiselt harva ja neli keskmist. Liigutage praad spaatliga kindlasti 30 sekundi pärast, et kleepumist vältida.
Teised inimesed loevad
Kuidas grillida Filet Mignoni gaasigrillil
Kuidas küpsetada Filet Mignoni sisefileed
Kuidas küpsetada Filet Mignoni sisefileedPöörake praad spaatliga ja korrake teist sammu.
Eemaldage praad grillilt ja laske sellel üks kuni kaks minutit puhata. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri.
Nõuanded ja hoiatused
- See keetmisprotseduur on mõeldud fileepihvedeks, mille paksus on poolteist tolli. Kui õhem, vähendage küpsetusaega vastavalt.
- Ärge maitsestage enne keetmist, kuna pipar põleb ja sool takistab kooriku korralikult moodustumist.
- Ärge kasutage oliiviõli, kuna see ei talu kõrget keetmistemperatuuri.
- Lihatermomeetri kasutamisel on soovitatavad sisetemperatuurid haruldaste praadide jaoks vahemikus 120–125 Fahrenheiti kraadi, keskmiselt haruldaste temperatuuride puhul 130–135 kraadi Fahrenheiti kraadi ja keskmise harvaesinevuse korral 140–145 kraadi Fahrenheiti kraadi.
