Umbes aasta tagasi leidsin ma tiibade keetmise meetodit, mis väitis, et see on nii hea kui praetud, ja jälgisin seda kogu skeptitsismiga, mida selline väide vääris. Vaatasin, kuidas inimesed, keda teadsin, proovisid seda, ajaveebid ja toiduajakirjad teatasid sellest ning kõik maitseproovimehed andsid sellele topelt pöidla. Nii et ma pidin seda proovima. PIDIN! Ja ma olin šokeeritud. Nahk oli oi-nii-krõbe, rasv oli sulatatud (pole enam mingit kummist nahka!), Ja kaste kleepus neile nagu need restorani tiivad, mida ma neelan. Tulemused? Oh, nad ei olnud nii head kui praetud, nad olid veelgi paremad. Tõesti ja ausalt, parem. Mahlane liha, üli krõbe nahk, mis ei muutunud roosakasks isegi siis, kui istus mängu vaadates kastmes kastetud, mis on absoluutselt parimad tiivad, mis mul kunagi olnud on. Niisiis, ma olen müüdud. Kuigi küpsetuspulber ja pikk küpsetusaeg ajasid mind närvi, osutub see iga korraga täiuslikuks. Olen neid teinud vähemalt kaks tosinat korda ja iga kord puhub mind minema. Kunagi pole vaja ühtegi teist meetodit.
(Kohandatud Cooki illustreeritud artiklist)
Asjad, mida vajate
4 naela kanatiibu või trumme
1 tl soola
2 spl küpsetuspulbrit
3 supilusikatäit sulatatud võid
1 spl mett
½ tassi pühvlikastet (näiteks Franks Original Red Sauce või see lihtne omatehtud versioon)
Näpunäide
Küpsetuspulber ja pikk küpsetusaeg võivad tunduda veider, kuid see on täiuslike tiibade saladus. Ära karda!
1. samm: kuivatage kana ja katke küpsetuspulbriga
Patsutage kana paberrätikute abil kuivaks (kui võimalik, laske mõni tund külmkapis kaaneta õhu käes kuivada). Puista peale soola ja küpsetuspulbrit, viska kattekihiks. Seda saab teha suures kausis või suures tõmblukuga kilekotis.
2. samm: lisage küpsetuslehele
Pihustage traadiriiul küpsetuspihustiga ja asetage küpsetusplaadile (viige küpsetusplaat hõlpsaks puhastamiseks pärgamentpaberi või alumiiniumfooliumiga). Lisage kana ühe kihina.
3. samm: küpsetage madalal temperatuuril
Asetage üks ahjuhoidik ahju alumisse ja ülemisse kolmandikku. Kuumutage ahi temperatuurini 250 kraadi F. Asetage küpsetusplaat alumisele püstikule ja küpsetage temperatuuril 250 kraadi F 30 minutit.
4. samm: küpseta kõrgel temperatuuril
Viige kana ülemisele rackile, tõstke ahju temperatuur 425 kraadini F ja küpsetage, kuni nahk on kuldpruun, umbes 35–40 minutit.
5. samm: Toss kastmega
Sega kokku sulatatud või, mesi ja pühvlikaste. Lisage tiivad suurde kaussi, tilgutage koos kastmega ja viskage kate.
Näpunäide
Kas pole pühvlikastme fänn? Proovige teriyaki kastet, grillikastet või segage omavahel 1/2 tassi sinepit, 1/4 tassi mett ja 1 supilusikatäis Worcestershire'i kastet ning maitsestage soola ja pipraga.
