Kana niiskena hoidmisel on mitu tegurit.
Kana on tailiha, mis on rikas valkude poolest ja on levinud paljude erinevate kultuuride toiduvalmistamise retseptides. Õige küpsetamise korral on kana liha õrn, maitsekas ja mahlane. Kui aga kana ei valmista kana õigesti, on selle liha kuiv ja sitke. Kuiva kana vältimiseks valmistage liha enne selle küpsetamist ette, jälgite küpsetusaegu ja muudate selle valmistamise viisi. Mõistmine, mis hoiab liha niiskena, takistab kana iga valmistatava kana kuivamist.
Asjad, mida vajate
- 1 gallon külma vett
- 1 tass soola
- 1/2 tassi valget suhkrut
- Nuga
- Alumiiniumfoolium
Leotage kana soolvees 30 minutit naela kohta. enne keetmist. Soolvesilahus muudab liha valke, muutes need geelitaoliseks tekstuuriks. See püüab lihasse niiskust. Võite teha lihtsat kodulindude soolveega 1 galloni külma veega, 1 tassi soola ja 1/2 tassi valge suhkruga.
Ärge kana üle küpsetage. Kuigi erinevat tüüpi kana jaoks on vaja erinevat küpsetusaega, peaksite seda reeglina küpsetama, kuni selle mahlad on tühjad. Sellel kohal küpsetades hakkab liha kuivama. Kui kana on lähenemas soovituslikule küpsetusajale, viilutage selle pind terava noaga. Selle mahlad voolavad selle pinnal olevast viilust.
Katke kana küpsetamise ajal. Kui kana ei keeda, peaks see olema keedetud kaetud. Kui praadite kana pannil, hoidke panni kaas enamiku praadimisajast sisse lülitatud. Kui küpsetate seda ahjus, katke küpsetuspann alumiiniumfooliumiga ja mähkige kana grillimiseks või keetmiseks fooliumiga. See hoiab kana mahlad liha lähedal ja takistab nende aurustumist.
Nõuanded ja hoiatused
- Võimalusel vali kana alati kondiga ja nahaga. Terve nahaga kondiga kana annab mahlaseima liha.
