Renessanss oli keskajale järgnenud ja valgustumisele eelnenud periood Euroopa ajaloos, umbes 1300–1600, mida iseloomustasid usulised ja poliitilised ebastabiilsused ning suurte kunstnike, näiteks Michelangelo ja da Vinci, teosed. See oli ka kultuuriline üleminekupunkt toidu valmistamisel ja tarbimisel. Eelkõige nägi tänapäevaseid söömisviise ette ülemaailmse kaubanduse teke, mis andis rikastele juurdepääsu toitudele, jookidele ja maitseainetele kogu maailmast.
Faasan oli luksus, mida rikkad renessansi ajal nautisid.Leiva valmistamine ja söömine
Olenemata rahvusest või majanduslikust seisundist sõid inimesed kogu Euroopas leiba. Itaalias oli kõigi klasside inimestel kodudes taigna valmistamiseks ruume. Alumise ja keskklassi hulgas viidi see tainas linna ja küpsetati ühisahjudes, kuna enamus leibkondi olid eravahi jaoks liiga vaesed. Kuid jõukatel oli sageli oma puuküttega ahjud, milles nad küpsetasid pehmeid valget leiba. Vaesed tegid aga süüa ja sõid jämedat nisuleiba, mis sisaldas vahel rukist või otra.
Alkohoolsed joogid
Kartes haigust, jõid renessansi inimesed harva puhast vett. Põhja-Saksamaalt lõunasse Itaaliasse ning Prantsusmaale ja Inglismaale eelistati jooke veini ja õlut. Vein oli eliidi põhijook, õlu aga madalamate klasside seas valitud jook. Kuna sel perioodil ei hoitud veini pudelites, vaid vaakumites, mis hõlpsasti riknevad, eelistati vanemale veinile üldiselt uut veini. Prantsuse lõunaosa ja teatavad Atlandi ookeani saared olid peamised veinitootmise allikad. Õlu oli Põhja-Euroopas populaarsem kui vein, kuna veini oli raske transportida ja seega liiga kallis.
Liha ja vürtsid
Kuigi Lõuna-Euroopa, Prantsusmaa ja Inglismaa kliima võimaldas arvukalt värsket liha, oli liha tarbimine privileeg, mis tavaliselt antakse kõrgematele klassidele. Itaalias. kala oli kogu sotsiaalmajandusliku spektri põhiosa, eriti paastuajal, kui katoliku kirik hoidus teistsuguse liha söömisest. Teatud hõrgutised, näiteks faasanid ja paabulinnud, olid jõukate ainus säilitusaine. Maitse tugevdamiseks ja säilitusainena kasutati soolasid ja muid eksootilisi vürtse nagu pipar, kaneel, nelk ja ingver. Sool aitas talvekuudel liha säilitada.
Söömisharjumused
Kaasaegsete standardite kohaselt olid renessansi söömispraktikad primitiivsed isegi väga jõukate seas. Leib toimis sööginõuna, sest päris söögiriistade kasutamine jäi haruldaseks. Üks esimesi kahvli mainimisi Euroopa kirjanduses leiab aset paavsti Pius V isikliku koka Bartolomeo Scappi 1570. aastal koostatud entsüklopeedilises kokaraamatus. Sel ajal hakkasid mõned ülemklassi liikmed sööma taldrikutel ja messingist söögiriistu. ilmus mitte kaua pärast seda. Etiketi standardid ilmnevad alles palju hiljem, 17. sajandil. Kuid kõigis klassides oli rägastik haruldane; inimesed sõid, kuni nad olid täis ja siis peatusid. Rikaste seas võib õhtusöögiga kaasneda elav muusika.
