Hoidke guacamole'i külmkapis.
Guacamole sisaldab avokaadode, paprikate, tomatite, koriandri ja maitseainete segu, mis vajavad pärast valmistamist jahutamist. Kui see jäetakse külmutamata, on bakterid toore segu peamiseks probleemiks. Nende bakterite hulka võivad kuuluda salmonella ja E. coli, mis mõlemad põhjustavad tõsiseid haigusi. Toatemperatuuril paljunevad need bakterid kiirel kiirusel, muutes guakamooli mõne tunni jooksul ohtlikuks süüa. Kui teil pole aimugi, kui kaua guacamole on väljas istunud, siis ärge seda sööge.
Õhutemperatuur
Guacamole võib toatemperatuuril istuda vaid veidi aega enne, kui see hakkab riknema. Väljaspool jahutamist hoiab guacamool umbes kaks tundi, enne kui toidust põhjustatud haigustele viivad mikroobid hakkavad ohtlikuks muutuma. Kui õhutemperatuur on 90 kraadi Fahrenheiti ja üle selle, vajab guacamole ühe tunni pärast jahutamist. Kui sööte külmutamata guacamole'i pärast neid soovitatud ohutuid aegu, võite haigeks jääda.
Kui see on pruun
Kui märkate, et teie pakutav guacamole on pruuniks muutunud, ärge vihastage. See, et külmutamata guacamole muutub pruuniks, ei tähenda, et see halb oleks. Pruun, mida näete, on põhjustatud oksüdatsioonist, reaktsioonist guacamooli ja ümbritseva õhu vahel. Pruunistatud pealmise kihi koorimiseks lusika abil - seni, kuni see pole istunud soovitatud aegadest kauem.
Esitage seda turvaliselt
Pärast guacamole valmistamist pane see külmkappi ja jäta sinna kuni serveerimiseni. Kahe tunni jooksul pärast serveerimist külmkapis uuesti külmkapis - üks tund, kui see on kuum päev. Hoidke segu kausis, mille peal on laiali laotatud kilemähk. Õhu eemaldamiseks suruge plastikmähis kergelt guacamole pinnale. Omatehtud guacamole hoiab külmkapis kuni kolm päeva. Kaubanduslikult valmistatud sordid säilitavad kuni viis päeva.
Külmutus kõrvale
Jahutamine ei aita, kui guakamool on algusest peale bakteritega saastunud. Kui toidus on loomulikult väikeses koguses baktereid, siis suurtes kogustes muutuvad need ohtlikuks. Enne guacamole'i koostisosade käsitsemist peske käsi sooja vee ja seebiga, puhastades seda tervelt 20 sekundit. Enne valmistamist loputage koostisosad ja veenduge, et kõik lõikelauad, riistad ja serveerimisnõud oleksid enne alustamist puhtad ja desinfitseeritud.
