Kui plaanite sel aastal uusaasta pidu, mõelge traditsiooniliste toitude sümboolikale. Sigade kalduvus juurida edasi tähendab edusamme (erinevalt homaaridest, mis liiguvad tagasi).
Cal / serv: 348 Saagis: 10 portsjonit Prep aeg: 0 tundi 30 minutit kokkuaeg: 2 tundi 35 minutit Koostisosad 11 oz. kuivatatud aprikoosid 1 sealiha seljafilee 6 küüslauguküünt 2 1/2 spl. värske hakitud rosmariin 1 1/2 c. madala naatriumisisaldusega rasvavaba kanapuljongisool Värskelt jahvatatud pipra juhendid- Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel keskmises kastrulis keema aprikoosid ja 1/2 tassi vett. Eemaldage see tulelt ja laske seista, kuni vesi on imendunud, umbes 10 minutit.
- Lõika pika õhukese noa abil 1/2-tolline laius piki sealiha keskosa. Pange puulusika käepide ja laiendage ava. Segage väikeses kausis aprikoosid, pool küüslauku ja 1/4 tl soola. Pakkige segu auku sealihasse.
- Siduge sealiha seljaosa 1/2-tollise intervalliga 10–12-tollise köögikanga pikkusega.
- Kuumutage ahi temperatuurini 325 kraadi F. Jahvatage uhmris ja uhmris hakitud rosmariin, 3/4 tl soola ja 1 tl pipart jämedaks hõõrumiseks. Segage ülejäänud küüslauk ja hõõruge kogu sealiha.
- Asetage sealiha seljatugi keskmise püreesupiga, millel on rack, ja röstige 45 minutit. Eemaldage ahjust ja valage puljong sealiha peal. Pange tagasi ahju ja jätkake röstimist, küpsetades seda iga 15 minuti järel, kuni liha sisetemperatuur tõuseb 150 kraadini F, kuni veel üks tund.
- Viige röst traadiriiulisse, et enne viilutamist 20 minutit puhata. Kaunista rosmariinivarrastega. Vahepeal kurna pannimahlad kastmepaati (vajadusel kuumuta jus väikeses kastrulis madalal kuumusel).
