Trühvli seened serveeritakse sageli õhukeselt viilutatud toidu kohale.
Trühvlid on üks maailma kõige hinnatumaid seeni. Need seened kasvavad maapinnast ja on tuntud oma lõhna ja maitse poolest. Trühvlid on peamiselt metsaseen ja nende kasvatamiseks tehtud jõupingutused on olnud piiratud eduga. Neid kasutatakse sageli värskete peente söögikohtade osana ning eriti tuntud on nende kasutamine prantsuse ja itaalia köökides.
Värv ja suurus
Trühvleid on kahes värvitoonis: valge ja must. Valgetel trühvlitel on välisküljel laiguline valge värv, kohati võib esineda helepruune laike. Valge trühvli sisemus on elevandiluust kreemika värvusega, ehkki mõnikord võivad need olla valge marmorjas helepruunid. Musta trühvlit tuntakse ka musta Périgordi trühvlina selle piirkonna tõttu, millega nad traditsiooniliselt seotud on. Mustad trühvlid on väljast mustast kuni tumepruunini, kahvatu kohvivärvi viljalihaga. Trühvlid võivad ulatuda golfipalli suurusest kuni peaaegu 4 tolli läbimõõduga.
Elupaik
Trühvlid võivad kasvada paljudes maailma riikides, sealhulgas Prantsusmaal, Hiinas, USA-s ja Ida-Euroopa osades. Trühvlite kasvatamise katsed on olnud vaid mõõduka eduga ja suurem osa trühvleid on endiselt metsikud. Trühvleid saab kasvatada ainult õues. Trühvlid kasvavad tammepuudes või nende läheduses. Kasvatatud trühvlite puhul nakatatakse tammepuude juured spooridega, põhjustades trühvlite kasvamist läheduses asuvas mullas. Kõik trühvlid kasvavad maa all ja neid kasutatakse trühvlite lõhna tuvastamiseks väljaõppinud koerte või sigade abil.
Lõhn ja maitse
Trühvli lõhn ja maitse on eriti terav ning suuruse ja värvi järel on selle väärtus üks peamisi kaalutlusi. Trühvli lõhn on väga omanäoline ja värsked trühvlid annavad oma lõhna edasi läheduses asuvatele toiduainetele. Näiteks külmkapis toorete munade kõrvale hoitud trühvlid annavad oma lõhna munadele. Trühvlite maitse on väga rikkalik ja isegi pisut roogadele lisatud seen annab edasi seene lõhna.
Liigid
Lisaks mustadele ja valgetele trühvlitele on ka mitmeid teisi trühvliliike, mida peetakse sageli madalama kvaliteediga kui mustad või valged trühvlid. Burgundia trühvleid koristatakse kogu Euroopas sügisel ja talvel. Kaks koristusperioodi eristavad Burgundia trühvleid suvistest trühvlitest. Hiina trühvlid on saadaval ka, ehkki nende väiksema maitse ja lõhna järgi peetakse neid madalama kvaliteediga. Hiina trühvlid võivad olla mustad või valged. Viimaseks - Oregoni valge trühvel ja pekanipähklitrühvel - mis kasvab pekanipähklipuude poolt - on kaks trühvliliiki, mida võib leida Ameerika Ühendriikides.
