Topeltsuitsutatud peekon, mis on levinud Poolas ja Saksamaal, on viimasel ajal hüpanud populaarsetes Ameerika köökides ja gurmeetoitudes, sageli rängema hinnasildiga kui peekon, mida võiksite tavalises söögikohas tellida. Topeltsuitsutatud peekoni eristamise mõistmine võib aidata teil teha teadlikke otsuseid lisaraha eraldamise kohta.
Pikem suitsetamisaeg
Topeltsuitsutatud peekon püsib puidu suitsetajas 24 tundi, võrreldes kuue tunniga või vähem, mida kaubanduslikult toodetud Ameerika peekon suitsetajas veedab. Pikk suitsetamisaeg annab topelt suitsutatud peekonile keeruka ja sügava suitsuse maitse.
Soolvee süstimise puudumine
Tööstuslikult toodetud ameerika peekonile süstitakse soolvee lahust selle kiireks kõvenemiseks, samal ajal kui topeltsuitsutatud peekon kuivatatakse aeglasemalt kuivade vürtside ja oma mahlade segus. Lisanduvuse puudumine annab topelt suitsutatud peekonile paksema, lihasema tekstuuri.
Paksem lõige
Topeltsuitsutatud peekon lõigatakse tavaliselt paksemalt kui tüüpiline Ameerika peekon.
